uwięzione ślicznotki

...w galaretce :D. Słowem - mało oryginalna, ale chłodząca i kochana przez dzieci i studentów - galaretka truskawkowa.
Spodziewam się, że przepis nikogo nie zaskoczy (jeśli tak - bardzo proszę o uwzględnienie tego w komentarzu pod postem ^^) ale na pewno każdy by się ucieszył z takiego deseru :)

ilość porcji: w zależności od poziomu galaretki, około 6 miseczek (z 500ml wody)

• 300g truskawek
• galaretka truskawkowa
• woda
• cukier (opcjonalnie)

Usuń szypułki z truskawek i pokrój w ćwiartki. Włóż do miseczek. Galaretkę rozpuść w 500ml wody (jak na opakowaniu) i gdy wystygnie - zalej truskawki. Włóż do lodówki na około 1,5h. Podawaj schłodzone.

Notka:
1. możesz oczywiście użyć innych owoców niż truskawek - ale dlatego, że kocham truskawki, musiały się tu znaleźć :)
2. galaretka też do wyboru
3. posłódź trochę galaretkę, jeśli będzie niewystarczająco słodka a truskawki kwaśne

P.S
Wytrwałej nauki studentom w te upalnie dni (przyznaję, że mnie ciężko idzie w tą pogodę).
Szczególnie pozdrawiam ludzi z roku! :D

dzień czekolady!

To dziś, 12 kwietnia, swoje święto obchodzi jeden z najbardziej magicznych i aromatycznych składników kuchni światowej - CZEKOLADA. Napisano o niej wiele książek, jest bohaterką wielu filmów, uwielbianą diwą deserów... Można by o niej pisać bez końca, nie mówiąc już o wąchaniu czy jedzeniu :)

Podawana w różnych formach - na słodko, na ostro, do picia czy do jedzenia - czekolada zawsze jest wyśmienita. Ale skąd w ogóle się wzięła?

Czekolada wytwarzana jest z kakao i masła kakaowego. Drzewa kakaowca rosną w Ameryce Południowej, ponieważ tam panuje gorący i wilgotny klimat. Pierwszymi, którzy odkryli zalety małych ziarenek kakao byli starożytni Olmekowie (około 2 000 lat p.n.e). Jednak jak tego dokonali - na zawsze pozostanie wielką zagadką. 

Prawdziwy kult czekolady rozwinęli Majowie w III wieku n.e. Owoce kakaowca poddawali fermentacji, prażyli i mielili. Zmielone kakao mieszali z wodą, mąką kukurydzianą, miodem i chilli. W ten właśnie sposób powstawał gorzki i mocno przyprawiony napój, który początkowo przeznaczony był głównie dla królów, arystokracji i uczestników religijnych obrzędów.

Pierwszym Europejczykiem, który spróbował czekolady był Krzysztof Kolumb. To on w XV wieku dotarł do "Indii". Następnie ziarna kakaowca przywiózł do Hiszpanii, gdzie nie od razu zaczęto chwalić ich właściwości. Dopiero później czekolada "weszła" na dwory królewskie i salony, gdzie można ją było spotkać głównie w formie pitnej. 

W 1879 roku Rudolf Lindt, szwajcarski cukiernik, wynalazł urządzenie tak mieszające składniki czekolady, by zniknął cierpki smak, a masa nabrała aksamitnej konsystencji i mogła rozpływać się w ustach. Natomiast pierwszą bombonierkę stworzyła firma Cadbury w 1866 roku.

Dziś mamy wiele rodzajów czekolad : od białych, przez mleczne i deserowe do gorzkich z różną zawartością masy kakaowej (m.in. 60%, 70% czy 99%). Jednak czy wpływa jakoś na nasz organizm czy jest pełna zbędnych kalorii?

Każde dziecko wie, że czekolada do powszechny afrodyzjak, który poprawia nastrój i sprawia, że jesteśmy szczęśliwsi. Dlaczego? Zawarte w niej związki chemiczne takie jak fenylotylamina powodują, że po zjedzeniu czekolady rośnie w mózgu poziom neuroprzekaźników: serotoniny i endorfin. Pierwszy z nich przeciwdziała stresom, natomiast drugi to hormon szczęścia. 

 Z okazji tego nietypowego święta postanowiłam upiec torcik czekoladowy. Oto czego będzie Wam trzeba:

  

na biszkopt:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 kostki rozpuszczonej i wystudzonej margaryny
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy 

na krem:

• 2 śmietany 36%
• 2 łyżki kakao w proszku
• 1 łyżka cukru-pudru

do nasączenia:

• 2 łyżeczki kawy
• 2 łyżki wrzątku
• odrobina cukru

Jajka zmiksuj z cukrem i cukrem waniliowym przez 10 minut. Wymieszaj proszek do pieczenia z mąką i dodawaj powoli do kogla-mogla. Na końcu dodaj margarynę. Posmaruj tylko spód blachy margaryną i posyp bułką tartą. Piecz 45 minut w 180 stopniach.

Zagotuj wodę i zrób kawę do nasączenia ciasta. Poczekaj aż ostygnie.

Zrób krem. Ubij śmietanę, dodaj kakao i cukier-puder.

Wyjmij ciasto i gdy przestygnie, przetnij na 2 lub 3 warstwy. Łyżką lub pędzelkiem nabieraj kawy i "maluj" warstwę. Następnie połóż krem w takiej ilości, by starczyło na inne warstwy, na wierzch i boki.

Gdy wysmarujesz cały torcik kremem, obsyp boki tortu okruchami ciasta wymieszanymi np. z wiórkami kokosowymi czy biszkoptami. Wstaw do lodówki i podawaj schodzony.

Notka:

1. przepis na biszkopt (bez kremu!) pochodzi z przedszkola, do którego chodziłam. dopiero teraz okazało się, że nie jest to idealny biszkopt, ponieważ nie wyrasta jakoś fantastycznie, dlatego mówiąc szczerze lepiej użyć tego biszkoptu do małych foremek, nie do dużych!

2. nie smaruj margaryną boków blachy, żeby ciasto nie "ześlizgiwało się" i lepiej wyrosło

3. do kremu możesz dodać kilka łyżeczek alkoholu takiego jak amaretto. dodaje głębi smakowi i jest bardziej aromatyczny

4. nie marnuj okruchów - zawsze się przydadzą! jak napisałam wcześniej, możesz boki obsypać mieszanką wiórków, okruchów i ciastek lub innych smakołyków, które masz w kuchni

Smacznego Dnia Czekolady! :)

 

najlepsze ciasto na pierogi na świecie! / best pierogi dough ever!

Jak się czujesz kiedy ktoś zdradza Ci tajemnicę? Podekscytowany? Szczęśliwy?

How you feel when someone tell you the secret? Excited? Happy?

Uważaj... za chwilę zdradzę Ci sekret na najlepsze ciasto na pierogi na świecie! Nie klei się, jest proste, szybkie i przepyszne. Jednym słowem idealne, które nie może się nie udać! Przepis sprawdzony przez jedną z najlepszych gospodyń jakie znam oprócz mojej Babci i Mamy - Ciocię Ulę.

Watch out... in the moment I'll tell you the secret for the best pierogi dough in the world! It's easy, fast and delicious! You can do it! The recipe is tasted by one of the best hostess who I know, apart from my Grandma and Mum, my Ant Ula.

4 szklanki mąki 1/2 szklanki oliwy 1 żółtko 1 i 1/2 szklanki wrzątku

4 cups of flour 1/2 cup of oil 1 yolk 1 and 1/2 cup of boiling water

Z mąki usyp na stolnicy kopczyk. Wbij do środka jajko, dodaj oliwę. Zagotuj wodę i wlej część wrzątku. Zagniataj dość szybko. Dodaj resztę wrzątku i wyrób, aż powstanie gładkie ciasto. Odkrój kawałek do rozwałkowania a resztę zawiń do torebki. Po rozwałkowaniu wytnij kubkiem koła, nałóż łyżeczkę farszu i zalep.

From the flour make a mound. Add a yolk and oil. Boil the water and add part of it. Make the dough fast. Then mix with the rest of water. Take a part of the dough. The rest of it put to the plastic bag. Make the dough thin and cut cirles using a cup, put a teaspoon of filling and stick.

Notka: 1. woda musi być bardzo gorąca - inaczej ciasto nie będzie dobre 2. po rozwałkowaniu masa powinna być grubości około 5mm 3. nie musisz wycinać kółek z ciastek - mogą to też być kwadraty (więcej informacji niżej :) ) 4. farsz może być słodki lub słony - mięso, ser biały z rodzynkami, jabłka, mak, kapusta i grzyby 5. jeśli nie wiesz jak "zagiąć" pierogi na końcu - obejrzyj mini-instruktarz ;) 6. NIE PODSYPUJ CIASTA MĄKĄ!!!!!! jest na tyle natłuszczone, że jest to zbędne. nie będzie się przyklejać do stolnicy

Note: 1. the water must be very hot!! 2. make the dough thin for 5mm 3. you don't have to cut the cirles from the dough - there can be other shapes :) 4. the filling should be sweet or salty 6. DON'T ADD MORE FLOUR WHILE MAKING DOUGH THIN! it has enough oil inside and won't stick to pastry board

możesz wykrawać szklanką krążki, napełnić ciastem, składać na pół i zaciskać brzegi,

układać farsz porcjami na brzegu ciasta, zawijać ciasto i wycinać pierożki specjalnym wykrawaczem lub

wykrawać radełkiem lub nożem kwadraty, napełniać farszem, składać w trójkąt i zaciskać brzegi

włoska focaccia

Focaccia to rodzaj włoskiego ciasta czy też pieczywa, które jest podstawą pizzy. 

Pierwotnie focaccia była pieczona w popiołach ogniska. Swoją nazwę wzięło od łacińskiego "focus" oznaczającego "centrum" i "ognisko". Te dwa słowa są właściwie równoznaczne w tym kontekście, ponieważ w starożytności ognisko znajdowało się w centrum domu. 

Pierwszy przepis na to ciasto znany był już Etruskom w Starożytnej Grecji. Wraz z rozwojem państwa greckiego oraz migracją ludności, powstało wiele odmian focacci. Ciasto przyrządzano z różnego rodzaju ziołami (jak np. szałwia czy rozmaryn), solą, pomidorami, oliwkami czy cebulą. Następnie podbój Rzymian spowodował "przejęcie" części kultury greckiej, w tym zwyczajów kulinarnych. Dlatego dzisiaj focaccia kojarzona jest głównie z Włochami.

Focaccia jest zwykle podawana na ciepło jako przystawka przed posiłkiem, by zaspokoić pierwszy głód. Może być też dodatkiem do innych potraw.

dodane za bośrednictwem http://www.superpani.pl

Tym razem, w związku z pomysłem na obiad, zaserwowałam focaccię jako pizzę, natomiast jest to świetna alternatywa na lunch lub drugie śniadanie do szkoły czy pracy. Podaję przepis na tradycyjne ciasto z cebulą:

• 500g mąki
• 30g świeżych drożdży
• 200ml ciepłej wody
• oliwa
• sól
• suszone zioła
• warzywa

Rozpuść drożdże w misce z ciepłą wodą. Z mąki uformuj kopczyk i zrób w nim dziurę. Wlej tam rozpuszczone drożdże, dodaj 2 łyżki oliwy i 1/2 łyżeczki soli. Zagniataj ciasto energicznie przez 10-15minut. Powinno być dość miękkie i odchodzić od ręki. Jeśli jest za miękkie - dodaj trochę mąki, natomiast jeśli za twarde - dolej odrobinę wody. 

Gdy ciasto będzie gładkie, uformuj z niego kulę i przełóż do miski posmarowanej trochę oliwą. Natnij na wierzchu krzyż. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na 40-60minut.

Po wyrośnięciu wyrób znowu ciasto przez kilka minut i uformuj płaski placek. Włóż go do wysmarowanej oliwą blachy i rozpłaszcz palcami na grubość około 1cm. Posmaruj ciasto 4 łyżkami oliwy z odrobiną wody i posyp solą. Odstaw do ponownego wyrośnięcia na 30minut.

Rozgrzej piekarnik do 250stopni. Pokrój cebulę na półksiężyce i rozłóż na cieście. Możesz także dodać zioła. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz 15-20minut. 

Notka:

1. woda NIE MOŻE być wrząca, prosto z czajnika, ponieważ dodając do niej drożdże, sparzą się i nie będą chciały później rosnąć

2. jeżeli nie wiesz jak zagniatać ciasto, polecam filmik niżej :)

3. jeśli chcesz dodać więcej warzyw lub zrobić z ciasta pizzę, posmaruj focaccię tylko 2 łyżkami oliwy

4. polecam też dodać suszone zioła do mąki, przed wlaniem rozczynu - nadasz w ten sposób więcej smaku i aromatu

5. uważaj bardzo przy pieczeniu w tak wysokiej temperaturze - ciasto może się łatwo spalić!

6. do zrobienia pizzy użyłam szynki, cebuli, kukurydzy i sera, jednak możesz wybrać dowolne składniki, które lubisz
7. świetnym dodatkiem do tradycyjnej focacci są różnego rodzaju sosy czy dipy. idealne na imprezę!

Ciasto jest lekkie, sycące i pięknie pachnie. Chrupiące, rumiane brzegi aż wołają o to, by znaleźć się na Twoim talerzu! 

Najlepsze w tym przepisie jest to, że wszystkie składniki masz w domu! Wystarczy jedynie zatroszczyć się o drożdże.

Tak więc danie Etrusków zrobione. Smacznego! :)