trick or treat?

Moją propozycją na Halloween są jabłka w karmelu z orzechami i czekoladą. Dodatkowo dynia wydrążona w środku. Duża czy mała - nie ma znaczenia. W każdym wydaniu będzie dobra byle by była przerażająca!

My proposal for Halloween are apples in caramel with nuts and chocolate. In addition, pumpkin hollow in the middle. Large or small - does not matter. In each issue will be good just to make it scary!

100g cukru (lub więcej jeśli chcesz więcej karmelu) ulubione orzechy małe jabłka (najlepiej słodkie i twarde) patyczki do szaszłyków czekolada

100g sugar (or more if you want more caramel) favourite nuts small apples (the best will be sweet and hard) skewer sticks chocolate

Jabłka nabij na patyczki. Orzechy pokrusz. Cukier rozpuść w garnuszku i mocz w nim jabłka. Obtocz szybko w orzechach i połóż na pergaminie. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i rób "paseczki" na jabłkach. Notka: 1. podawaj w bardzo mrocznej i przerażającej atmosferze, w towarzystwie dyni i znajomych przebranych za kościotrupy, czarownice czy zakonnice ^^

Apply apples on the sticks. Crush nuts. Dissolve sugar in a pot and urine in the apples. Add quickly nuts and place on parchment. Melt chocolate in a water bath and do "strips" of apples. Note: 1. Serve in a very dark and horrifying atmosphere, accompanied by pumpkin and friends dressed up as skeletons, witches and nuns ^ ^

tort gruszkowy / pear cake

Dziś przesuniemy wskazówki zegara o jedną godzinę do tyłu co będzie oznaczać, że : 1. śpimy dłużej o godzinę 2. mamy więcej czasu na spokojne jesienno-zimowe krzątanie się w kuchni :) Skoro tak się sprawy mają, tort gruszkowy będzie idealny! Najważniejszą zasadą jest "im starszy tym lepszy". Tu sprawdza się to w 100%, bo ciasto około 2-dniowe było wyborne!

Today we move the clock one hour back which will mean that: 1. we sleep an hour longer 2. we have more time for the autumn-winter quiet busyness in the kitchen:) If things are so, pear cake will be perfect! The guiding principle is "the older the better." Here, it works 100%, because the dough about 2-days was delicious!

ilość porcji : z blachy o średnicy 20cm można uzyskać 8-10 porcji
Serves : plate with a diameter of 20cm can get 8-10 servings

na biszkopt: 4 jajka 120g cukru 1 cukier waniliowy szczypta soli 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 70g mąki pszennej 50g mąki ziemniaczanej 3 łyżki kakao naturalnego na krem: 1 puszka gotowej masy kajmakowej 1 serek mascarpone 1 śmietana 30% 2 budynie waniliowe / śmietankowe 3 łyżki cukru-pudru dodatkowo: 3-4 gruszki (mogą być z zalewy octowej)

the sponge cake: 4 eggs 120g sugar 1 vanilla sugar pinch of salt 1/2 tablespoon of baking powder 70g plain flour 50g potato flour 3 tablespoons od natural cacao the cream: 1 can of ready caymac 1 mascarpone 1 cream 30% 2 vanilla / cream puddings 3 tablespoons of sugar-icing addition: 3-4 pears (may be with pickle vinegar)

Ciasto przygotuj około 2-3 dni przed kolejnymi krokami. Będzie suche i dużo lepsze niż świeże. Nagrzej piec do 160 stopni. Wymieszaj obie mąki, sól, proszek do pieczenia i kakao. Jajka (w osobnej misce) zmiksuj z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Do mieszanki przesiej mąkę i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Tortownicę (spód) posmaruj masłem i posyp bułką tartą. Wlej ciasto i piecz 40-45 minut na opcji "termoobieg". Odstaw do wystygnięcia. Zrób budyń według zaleceń na opakowaniu, ale dodaj tylko 500ml mleka (jak na jedno opakowanie), żeby masa była gęsta. Zagotuj wodę i wstaw do niej masę kajmakową, żeby łatwiej się rozsmarowywała. Ubij śmietanę. Dodawaj powoli do niej serek mascarpone i cukier-puder. Odstaw o lodówki. Przekrój biszkopt na 3 części. Między spodem a środkową warstwą rozsmaruj budyń. Połóż biszkopt i kolejną warstwą będzie masa kajmakowa. Wszystko posmaruj masą śmietanową. Obierz gruszki, pokrój i połóż na górze. Podawaj schłodzone :) Notka: 1. nie wyrzucaj okruchów biszkoptu - możesz nimi obłożyć boki ciasta 2. użyj rękawa cukierniczego i ładnie ozdób tort 3. ciasto trochę pracochłonne ale za to jakie pyszne!

Prepare the dough about 2-3 days before the next steps. It will be dry and much better than fresh. Preheat oven to 160 degrees. Mix both flours, salt, baking powder and cocoa. Eggs (in a separate bowl), mix with sugar and vanilla sugar until smooth. Sift the flour into the mixture and gently stir with a wooden spoon. Cake tin (bottom), brush with butter and sprinkle with breadcrumbs. Pour in batter and bake 40-45 minutes at the "hot air". Set aside to cool. Make pudding according to instructions on the package, but add only 500ml of milk (as in a pack), so that was a dense mass. Boil water and put caymac mass to make it easier to lubricate. Beat the cream. Add slowly to the mascarpone cheese and sugar-icing. Stay away from the refrigerator. Section of sponge cake into 3 parts. Between the bottom and the middle layer of smear pudding. Put another layer of sponge cake and will be caymac mass. All smear cream mass. Peel the pears, slice and place on top. Serve chilled:) Note: 1. do not throw crumbs of sponge cake - you can wrap them sides of dough 2. use a piping bag and decorate a cake nicely 3. the dough a little laborious but what delicious!

gorące mleko w kubku i expresowe owsiano-cynamonowe ciasteczka

Zbliża się zima a wraz nią coraz bliższa wizja kapciochów, gorącego mleka i siedzenia w domu przy czymś ... smacznym! Na zrobienie tych ciasteczek potrzebujesz jedynie 25 minut. Mogą leżeć długo w słoiku lub pudełku. To też świetny pomysł na prezent. Przepis pochodzi od book me a cookie :) Tylko przypadkowo zamiast słonecznika dodałam pestek dyni, ale ciasteczka i tak były cudowne <3

 

ilość ciasteczek : 20-25 sztuk

• 250 g płatków owsianych
• dwie garście pestek dyni
• 3/4 szklanki mąki
• 2 jajka
• 100 g masła
• 4 łyżki miodu / 40g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• sól

Masło rozgrzej na patelni. Wsyp płatki owsiane i pestki dyni i smaż, aż mieszanka będzie rumiana. Dodaj miód lub cukier i mieszaj dalej, aż się rozpuści. Przełóż wszystko do miski. Dodaj mąkę, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Następnie jajka. Wymieszaj wszystko.

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni a blachę wyłóż papierem do pieczenia.

Ręką formuj ciastka i połóż je na blachę. Piecz 10-15 minut aż zbrązowieją.

Notka:
1. najlepiej przed oderwaniem ciasta włóż ręce do mąki. wtedy ciasto nie będzie się przyklejać.
2. ciasteczka mogą mieć różne kształty - jakie sobie tylko wymyślisz! to z pewnością poprawi Ci humor jedząc je i popijając mlekiem

Miałam je wysłać Hipisowi, ale niestety paczka kosztuje majątek, dlatego przepraszam!

kruche waniliowe guziczki

Z wstążką :) Pewnego razu zobaczyłam w internecie zdjęcie ciastek w kształcie guzików i postanowiłam, że sama muszę takie zrobić. Wymyśliłam sobie, że muszą dość małe i koniecznie z wanilią. Tą prawdziwą. Najprawdziwszą.

Bardzo lubię krzątać się w kuchni w taką pogodę i porę roku jaką mamy dzisiaj (za oknem w Warszawie około 8 stopni). Ciepło z piekarnika i zapachy zwabiają domowników, którzy (bezczelnie ^^) podjadają ciasto i myślą, że nic nie widzę! Grubo się mylą!

Już nie mogę doczekać się pięknego, białego śniegu, na który będę patrzeć zza okna siedząc w ciepłej piżamce, skarpetkach i z kubkiem herbaty w ręku :)

Tymczasem... zapinajcie...guziki! Zaczynamy :)

ilość guzików: zależy od wielkości, ale z tej ilości ciasta upieczesz ich koło 100szt :)

• 250g mąki
• 125 cukru-pudru
• 125 masła
• 1 jajko
• 1 strąk wanilii
• szczypta soli

Rozkrój wanilię i wydłub ziarenka nożem. Wymieszaj je z cukrem pudrem. Mąkę przesiej do osobnej miski. Masło pokrój na dość drobne kawałki i dodaj do mąki. Rozetrzyj ręką aż utworzą się grudki. Dodaj jajko i mieszaninę cukrowo-waniliową. Ugnieć dość szybko i włóż do lodówki na 1h.

Rozgrzej piekarnik do 180stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Wykrawaj z rozwałkowanego ciasta małe krążki i zrób w nich dziurki. Piecz 15 minut aż ciasteczka się zarumienią.
 
Notka:
1. potem możesz je nawlec na mulinę lub wstążkę i zrobić komuś słodki prezent :)

(dosłownie) zakręcone ciasto dyniowe

 Halloween coraz bliżej, dlatego może warto oswoić się z ... dynią? Czemu nie!

Na słodko, na słono. Niby nijaki smak, ale w daniu może okazać się totalnym przebojem. Takie właśnie jest ciasto dyniowe. Zaskakujące! Nie tylko w smaku ale i wyglądzie :) Sami zobaczcie!

Prawda jest taka, że ciasto nie jest trudne ^^. Sądzę, że to raczej optymistyczna informacja dla tych, którzy nie czują się zbyt dobrze w kuchni :)

Najpierw zrób ciasto drożdżowe. Przepis znajdziesz w przepisie na struclę makową.

na puree:

• 500g dyni
• 4 łyżki cukru
• łyżka przyprawy korzennej (np. do pierników)

Dynię obierz ze skóry i pokrój w kostkę. Włóż do garnka i wlej odrobinę wody. Wyjdzie z tego dyniowe puree, którym posmarujesz ciasto i zawiniesz jak struclę. Na małym ogniu duś dynię i pozwól wodzie odparować. Dopraw cukrem i przyprawami, wymieszaj i odstaw do wystygnięcia.

Posmaruj blachę masłem i oprósz bułką tartą. Ciasto podsyp mąką i rozwałkuj na prostokąt. Następnie posmaruj puree z dyni i zacznij zwijać w rulon zaczynając od części najbliżej Ciebie.

Wałek pokrój na krążki o grubości około 2-3 cm i układaj na blaszce zaczynając od ścianek.

Piecz 20 minut w piecu o temperaturze 200stopni.

Gdy ciasto wystygnie możesz je polać lukrem z soku z cytryny i cukru-pudru.

Notka:
1. jeśli zostało Ci trochę dyni - możesz ją zamrozić
2. dobrze będzie, jeśli ciasto nie będzie zbyt lejące. jeśli się tak dzieje - dodaj więcej mąki

 

 

pachnące jesienią ciasteczka z cukrem

Za oknem już jesień a w kuchni dzieją się czary... Właściwie nie tylko w kuchni, bo (jak mam nadzieję widać :) ) na blogu również. Nowa jesienna grafika! W tym miejscu chcę podziękować mojej siostrze Agnieszce za udostępnienie zdjęcia z dłonią z liściem (http://agi8.tumblr.com/).

Co się robi, gdy po przyjściu do domu z jesiennej ulewy za oknem, cali zziębnięci, jesteśmy zmęczeni i nic nam się nie chce? Parzymy herbatę! Malinową, zwykłą, ziołową, wieloowocową. Byle gorąca i rozgrzewająca. A do herbaty warto przegryźć korzenne ciasteczko z cukrem!

ilość porcji: w zależności od wielkości foremek; mi wyszło około 70 ciasteczek

• 3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 120g masła
• 250g cukru
• 1 jajko
• pół szklanki mleka
• brązowy cukier do posypania ciasteczek
• odrobina wody

 Do pierwszej miski wsyp i wymieszaj mąkę, sodę, proszek do pieczenia i gałkę muszkatołową. Odstaw. W drugiej misce utrzyj masło z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie dodaj jajko i ucieraj dalej. Weź drewnianą łyżkę i powoli dodawaj mąkę z dodatkami i mleko. Ciasto włóż do folii plastikowej i włóż do lodówki na 30minut.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni a blachę wyłóż papierem do pieczenia. Przygotuj też trochę wody w kubeczku (zimna lub letnia) oraz pędzelek.

Stolnicę posyp mąką i rozwałkuj ciasto na około 3mm grubości. Wycinaj dowolne kształty i kładź ciastka na blachę w dość dużych odstępach od siebie, ponieważ jeszcze urosną.

Każde ciastko posmaruj małą ilością wody i posyp brązowym cukrem. Blachę wstaw do piekarnika na 10-12 minut, aż ciasteczka będą złociste. Po wyjęciu z blachy, smakołyki zdejmij i odstaw do ostygnięcia.

Notka:
1. możesz dodać oprócz gałki muszkatołowej trochę cynamonu lub innych korzennych przypraw
2. gdy użyjesz wody przed posypaniem cukrem ciastek - cukier łatwiej się przyklei i nie spadnie podczas przenoszenia blachy do piekarnika

100, 20.000, ciasteczka marcepanowe i słoneczny październik

Witaj październiku!

Początek nowego roku akademickiego = pieczenie ciasteczek na otwarcie nowego sezonu studenckich imprez :)

Ponad to, to już 100 post na blogu Mesmerizing Bakes!

Oraz... ponad 20.000 wejść!!!

Bardzo dziękuję tym, którzy mnie wspierają i napędzają do pisania kolejnych postów. Cieszę się, że możecie tutaj znaleźć coś dla siebie, i że podoba się komuś to, co robię i czemu poświęcam czas :)

Z tej okazji postanowiłam zrobić ciasteczka z książki, którą dostałam od Marty na urodziny. Mianowicie ciasteczka czekoladowo-marcepanowe.

ilość sztuk : około 30 ciasteczek

• 200g margaryny
• 200 cukru
• 1 jajko
• 300g mąki
• 4 łyżki kakao
• 200g masy marcepanowej
• 100g białej czekolady

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Utrzyj margarynę z cukrem na jasną masę. Dodaj jajko, mąkę i kakao. Zagnieć ciasto.


Na stolnicy oprószonej mąką rozwałkuj część ciasta i wykrawaj ciasteczka. Z masy marcepanowej zrób kuleczkę i rozpłaszcz ją po czym połóż na każdym ciastku.


Przykryj każdego "kwiatuszka" drugą porcją ciasta i połóż na blaszce.


Piecz 10-12 minut. Wyjmij je, poczekaj aż wystygną. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i ozdób ciastka polewając je czekoladą i tworząc cienkie nitki (jak na zdjęciu).


Notka:
1. jeśli ciasto jest zbyt klejące - podsyp je mąką
2. jeśli metoda w punkcie 1. nie pomaga - włóż ciasto na około 10 minut do zamrażarki
3. aby skleić dwa kawałki ciasta możesz użyć wody - posmaruj nią jeden z kawałków ciasta a wtedy łatwiej się połączą


P.S
Smacznego dla wszystkich moich znajomych ze studiów - jesteście fantastyczny i świetnie będzie z Wami przetrwać kolejny rok :)