maj z ... lemon curd / may with ... lemon curd

Słodko! A to co słodkie jest najlepsze :) Tak jak tarta z lemon curd. Jeśli jeszcze nie jedliście - MUSICIE spróbować! To właśnie jeden ze smaków, który kojarzy mi się z wakacjami. A jakie smaki kojarzą Wam się z tą porą roku? :)

Sweet! What's sweet is the best :) Like a tart with lemon curd. If you haven't tried it - you HAVE TO! This is one of the summer tastes to me. And what flavors you've got in mind while hearing "summer"? :)

3 cytryny  2 całe jajka + 2 żółtka  100g cukru  20g mąki ziemniaczanej  30g masła

3 lemons  2 eggs + 2 yolks  100g sugar  20g potato flour  30g butter

Umyj cytryny. Zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Do garnka wsyp cukier. Dodaj skórkę oraz sok z cytryn. Następnie mąkę ziemniaczaną z jajkami i żółtkami. Na małym ogniu mieszaj intensywnie aż masa zrobi się gęstsza. Na końcu dodaj masło. Lemon curd przełóż do słoika i trzymaj w lodówce maksymalnie tydzień.

Wash lemons. Wipe off the zest and squeeze juce. Put sugar to the pot. Add zest and juice. Next potato flour with eggs and yolks. Cook it on law fire and stir vigorously to make lemon curd dense. In the end add butter. Put lemon curd to the jar and keep in the fridge no longer than a week.

Przepis pochodzi ze strony Lawendowy Dom
The recipe is from Lawendowy Dom

pora na zupę z pora! / time for leek soup!

Por to warzywo, którego właściwości odkryłam niedawno. Wcześniej wydawał mi się mało znaczącym składnikiem, bez smaku i charakteru. Ale! Okazało się, że por ma potencjał. Doskonale sprawdza się jako danie główne i w postaci zupy. A więc... Pora na zupę pora!

A leek is a vegetable which features I've discovered recently. Before I thought that it's a tastless ingredient without character. But! It turned out that a leek has got potencial. It's perfect not only as a main dish but also as soup. So... It's time for leek soup!

3 średnie ziemniaki  2 cebule  2 pory  3 ząbki czosnku  2 liście laurowe  2 ziarnka ziela angielskiego  1 i 1/2 litra wody  grzanki  śmietana  szczypiorek  szczypta majeranku  olej  sól

3 medium potatoes  2 onions  2 leeks  3 cloves of garlic  2 bay leaves  2 grains of allspice  1 and 1/2 l of water  croutons  sour cream  chive  pinch of marjoram  oil  salt

Pokrój cebulę w kostkę i podsmaż w dużym garnku na oleju. Obierz ziemniaki i pokrój w plasterki. Tak samo zrób z porem. Do cebuli dodaj pokrojonego pora i na małym ogniu smaż jeszcze 4 minuty. Dodaj ziemniaki, pokrojony czosnek, 1,5 litra wody i przyprawy (bez soli!). Gdy zacznie bulgotać, zmniejszyć ogień i gotować 30 minut. Wyjąć ziele angielskie i listki laurowe i zmiksować blenderem na gładką masę. Dosolić do smaku. Podawać z grzankami, śmietaną i szczypiorkiem.

Cut onion into cubes and fry on oil in a big pot. Peel potatoes and cut into slices. Do the same with leeks. Add leeks to onion and fry 4 minutes more. Then add potatoes, cut garlic, 1,5l of water and spices (witout salt!). When it will be bubbling, reduce the heat and boil 30 minutes. Take out allspice and bay leaves and mix it with blender to make it smooth. Add as much salt as you like. Serve with croutons, sour cream and chive.

tradycyjny grecki chlebek / tradicional greek bread

Podawany zwykle na Wielkanoc jest czymś jak nasza polska chałka. Słodkie ciasto drożdżowe z chrupiącą skórką posypane migdałami. Kiedy piekłam grecki chlebek rano w Niedzielę Wielkanocną, wszyscy powoli wstawali obudzeni zapachem świeżego, aromatycznego ciasta. Z masłem smakuje najlepiej.

Served usually during Easter it's something like our polish "chałka". Sweet yeast-dough with crispy crust with almonds on top. When I was baking the Greek bread in the morning on Easter Sunday, everybody got up slowly woken up by the smell of fresh and aromatic dough. It tastes the best with butter.

525g mąki  15g droższy  75g cukru  250ml ciepłego mleka (1 szklanka)  1 łyżeczka soli  1 i 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego  1 łyżeczka cynamonu  90g roztopionego masła  2 jajka + 1 jajko   2 łyżeczki skórki z cytryny  garść płatków z migdałów

525g flour  15g yeast  75g sugar  250ml milk (1 cup)  1 teaspoon salt  1 and 1/2 teaspoon ground allspice  1 teaspoon cinnamon  90g melted butter  2eggs + 1 egg  2 teaspoons of lemon zest  a handful of almonds

Drożdże połącz z 2 łyżkami cukru i ciepłym mlekiem. Odstaw na 10 minut. Do mąki dodaj sól, przyprawy, mieszankę z drożdży, cukier, masło, jajka (2szt.) i skórkę cytrynową. Wyrób ciasto. Gdy będzie gładkie włóż je do miski z odrobiną oliwy, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1h. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Z ciasta uformuj 3 wałki i zrób z nich warkocz. Połóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmaruj 1 jajkiem i posyp migdałami. Piecz 25 minut. Notka: 1. tradycyjnie na chlebku umieszcza się 4 jajka, ugotowane, w kolorze czerwonym. też możesz tak zrobić :)

Add 2 tablespoons of sugar and warm milk to yeasts. Leave it for 10 minutes. Combine flour with salt, spices, yeast combination, sugar, butter, 2 eggs and lemon zest. Make a dough. When it will be smooth, put it to the bowl with little of oil. Cover it with kitchen-towel and leave for an hour. Preheat the oven to 180 degrees. Devide for 3 and form a braid. Put it on a metal form with baking paper, spread with an egg and sprinkle with almonds. Bake 25 minutes. Note: 1. tradicionally there are 4 cooked red eggs decorating the bread. you can do that too :)

szafran z sernikiem w tle / saffron with the cheese cake in the background

Dziś chcę Wam opowiedzieć trochę o serniku. W moim przypadku znajomość z tym ciastem rozpoczęła się niedawno, bo jakieś 3-4 lata temu. Sernik oczywiście robi moja Babcia, ale jakoś nigdy jakoś specjalnie mi nie smakował w przeciwieństwie do mojej siostry. Ale przekonałam się do niego. I, jak się okazało, nasza przyjaźń trwa nadal :) Sernik jest bardzo smacznym ciastem, którego wersji jest pewnie sto tysięcy. Dlatego postanowiłam zrobić sernik z szafranem. Na stole konkurował z wypiekiem Babci. Ostateczny wynik? Remis! Nowoczesność dorównała tradycji rodzinnej :)

Today I'd like to tell you little bit about cheese cake. In my case the friendship with this cake began recently cause about 3-4 years ago. My Grandma (of course!) makes cheese cake but it never was tasty for me in contrast to my sister. But I've changed my mind. And, how it turned out, our friendship still lasts :) Cheese cake is a delicious cake with probably 100.000 versions. That's why I decided to make cheese cake with saffron. It competed on the table with my Grandma's cheese cake. Final result? Draw! Modernity equaled the family tradition :)

Historia sernika Pierwszy sernik był prawdopodobnie wymyślony na greckiej wyspie Samos około 4 tysiące lat p.n.e. Był ciastem, które dawało energię. Dowodem na to jest fakt, że sernik podawano zawodnikom pierwszej olimpiady w 776 r.p.n.e.  Wówczas przepis był prosty : mąka, zboże, miód i ser. Kiedy Rzymianie podbili Grecję, dodali do ciasta jajka. Piekli i podawali na gorąco. Ponieważ podbijali coraz więcej terenów - sernik poznali europejczycy. I tak każdy naród chciał mieć swój oryginalny przepis, dlatego ludzie zaczęli eksperymentować. W 1545 roku ukazała się pierwsza drukowana książka kucharska a w niej... przepis na sernik! Jednak dopiero od XIX wieku możemy mówić o serniku, który znamy dzisiaj. Europejczycy, którzy wyemigrowali do Ameryki, wzięli ze sobą przepis na sernik. Tam, w 1872 roku nowojorski mleczarz chciał zastąpić ciężki ser francuski lżejszym. Przypadkiem udało mu się to i tak powstał lekki ser do sernika. Ci, którzy powrócili do Europy przywieźli rodzinie amerykański pomysł na lżejszy ser, który bardzo szybko się tu rozpowszechnił. Sernik każdego zakątka świata jest inny, bo Grecy używają sera feta, Włosi ricotty, Polacy twarogu. Jaki by nie był - jest wyśmienitym deserem na każdą okazję

Hisotry of a cheese cake The first cheese cake was probably created in Greece on Samos island about 4.000 years B.C. It was a cake which gave energy. The evidence is a fact that the cheese cake was given to athlets during first olimpic games in 776 year B.C. At that time the recipe was easy : flour, wheat, honey and cheese. When the Romans conquered Greece, they add eggs to the cake. They baked it and served warm. As they expanded Europe more and more, the cheese cake became known by the europeans. And every nation wanted to have the orginal recipe. That's why they started to experiment with the "basic" recipe from Italy. In 1545 was published the first printed cooking book inside with...recipe for a cheese cake! However, from XIXth century we can talk about such cheese cake as we know now. Europeans who emigrated to America took the recipe for a cheese cake with them. There, in 1872 dairyman from New York wanted to replace the french cheese with lighter one. By the accident he did it and it was how light cheese cake cheese came into existance. Those who returned dto Europe took this light cheese from America which became famous rapidly till then. The cheese cake from every corner of the world is different cause for ex. the Greeks use feta cheese, the Italians ricotta cheese, the Poles cottage cheese. Whatever it would be - it's a marvellous dessert for every occasion!

ilość porcji: 12
servings: 12

1 kg sera do sernika  2 szklanki cukru  4 jajka  1 szklanka śmietany  4 łyżeczki soku z cytryny  skórka z 1 cytryny szczypta nitek szafranu

1kg of cheese cake's cheese  2 glasses of sugar  4 eggs  1 glass of sour cream  4 tea spoons of lemon juice  zest of 1 lemon

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Szafran utrzyj z serem. Powoli dodawaj cukier i ucieraj dalej. Następnie wmieszaj po 1 jajku. Gdy masa będzie jednolita, dodaj resztę składników. Ciasto przełóż do natłuszczonej foremki oprószonej mąką. Piecz 1h. Wyłącz piekarnik i zostaw w nim sernik na kolejną godzinę. Wyjmij, żeby ciasto ostygło całą noc. Przechowuj w lodówce.

Preheat the oven to 180 degrees. Mix saffron with cheese. Add sugar slowly and mix further. Next add the eggs one by one. When the dough is ready, add the rest of the ingridients. Put the cheese mass to form with thin layer of butter and flour. Bake 1 hour. Than turn off the oven and leave the cake there for next hours. After that take it out and let it cool in the form hole night.

andruty kajmakowo-orzechowe / kajmak-walnut wafers

Wśród wielkanocnych słodkości nie powinno zabraknąć wafli z orzechami. U mnie w domu to tradycja. Najlepiej, żeby były zrobione 2-3 tygodnie wcześniej, ale jest to trudno, bo są tak dobre, że ciężko nie zjeść :) Nadzienie? Przeróżne! Dżem, marmolada, czekolada, masa kajmakowa. Moje ulubione to te tradycyjne - z masą czekoladową lub z kajmakiem. Gdy dodamy do tego orzechy - "elegancja-Francja" jak mówi moja Babcia.

Among easter sweets there shouldn't be lack of waffles with walnuts. At my home it's tradition. It's the best to make them 2=3 before but it's so hard not to eat it! They're soo good! :) Filling? Various! Jam, marmolade, chocolate, kajmak filling. My favourite are those traditional - with chocolate or with kajmak. When we put into it walnuts - "elegance-France" how says my Grandma.

ilość porcji : 30-40 kawałków
servings : 30-40 pieces

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego 1 paczka wafli 200g orzechów włoskich

1 can of sweetened condensed milk 1 pack of waffles 200g of walnuts

Puszkę włóż do garnka, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Od tego momentu gotuj na wolnym ogniu 2h. W tym czasie 2/3 orzechów zmiel w blenderze na drobne kawałki. Resztę posiekaj na większe. Gdy masa się ugotuje, wylej wodę, wlej zimną i poczekaj aż puszka wystygnie. Otwórz ją i smaruj wafle dość cienko. Potem każdą warstwę posyp zmielonymi orzechami. Zakończ warstwą kajmaku i obsyp większymi kawałkami.

Put the can into the pot, pour cold water and bring to boil. From this moment boil it on low fire 2h. In this time Grind 2/3 of walnuts in blender. Chop the rest. When kajmak is ready, spill the water and pour cold and wait till it'll be colder. Open it and spread the mass rather thin. Than put to every layer grinded walnuts. End the layer with chopped pieces of walnuts.

przepisy na Wielkanoc + życzenia / Easter recipes + wishes

 

Zdrowych, pogodnych i słonecznych Świąt Wielkiej Nocy! 

Skaczących króliczków, mokrego Dyngusa oraz smacznego jajka!

                                                                         Ania

Healthy, cheerful and sunny Easter! 

Jumping bunnies, wet Śmingus-Dyngus and tasty eggs! 

                                                                                Ania

 
Zebrane w jednym miejscu :)
Gathered in one place :)

 mazurek / polish mazurek cake

 kwiatuszki z marmoladą / flowers with marmolade

 florentynki / florentines

 tort orzechowy / walnut cake

mrs szarlotta tatrzańska / mrs charlotte from tatra mountains

Oj...! Gdzieś mi się zapodział ten przepis, ale szczęśliwie się odnalazł :) Nie ma nic lepszego niż szarlotka Babci. Istnieje wiele rodzajów - tyle ile jest babć. Każda (szarlotka) jest niepowtarzalna, wyjątkowa, jedyna. Aromatyczna i przepyszna. Ja lubię taką z duuuuużą ilością jabłek. Im grubsza tym lepsza! :) A jaka jest Wasza ulubiona : na grubszym cieście, z dżemem jabłkowym czy bez kruszonki?

Oh...! I lost this recipe somewhere but luckily I found it :) There is nothing better than Grandma's apple pie. There are many different kids. Each of it (apple pie) is unique, exceptional, the only one. Aromatic and dlicious. I like this one with looooooots of apples. The thicker the better! :) And what your favourite apple pie looks like : on a thicker dough, with apple jam or without crumble? :)

ilość porcji : 10 kawałków
servings : 10 pieces

2 jajka 250g masła 500g mąki krupczatki 90g cukru-pudru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki śmietany 3kg kwaśnych jabłek 3 łyżki cukru-pudru cynamon

2 eggs 250g butter 500g krupczatka flour 90g powder sugar 2 teaspoons of baking powder 2 tablespoons of sour cream 3kg sour apples 3 tablespoons of powder sugar cinnamon

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Zrób ciasto : zimne masło szybko posiekaj z mąką, proszkiem do pieczenia i cukrem-pudrem. Dodaj zimne żółtka i zimną śmietanę i szybko zagnieć. 2/3 użyj do wylepienia blachy i z formą wstaw na godzinę włóż do lodówki a 1/3 do zamrażarki. Jabłka umyj, obierz i wydrąż. Pokrój na ćwiartki. Użyj tarki z ostrzem do krojenia plasterków (tak jak tutaj). Zetrzyj wszystkie jabłka. Do jabłek dodaj cukier-puder, cynamon i delikatnie wymieszaj żeby nie połamać plasterków. Na schłodzone ciasto w formie z lodówki wyłóż wszystkie jabłka układając plastry poziomo. Wyrównaj. Na wierzch zetrzyj ciasto z zamrażarki. Piecz 60-80 minut aż kruszonka zrobi się złota. Posyp cukrem-pudrem.

Preheat the oven to 180 degrees. Make a dough : cold butter chop fast with flour, baking powder and powder sugar. Add cold yolks and cold sour cream and make dought fast. 2/3 use to put into the form and put it to the fridge and 1/3 put to a freezer. Wash apples and peel. Chop into quarters. Use a grater with a blade to make slices (like here). Grate all of the apples. Add to them powder sugar, cinnamon and mix gently not to brake the slices. On the cooled dough put all of the apples. Arrange them horizontally. Align. On the top of the apple pie grate freezed dough. Bake about 60-80 minuts till the crumble will be gold. Decorate with powder sugar.

Patrzcie jaka gruba warstwa jabłek! <3
Look what a thick layer of apples! <3

muffiny z porami / muffins with leeks

Zbliża się Wielkanoc, a ja miałam ochotę na coś słonego. Długo szukałam przepisu na coś szybkiego, łatwego i dobrego. I? Znalazłam! Nie mogłam sobie wyobrazić jak można jeść muffiny z warzywami. Zwykle są słodkie i urocze. Ale po zjedzeniu tych muffinów zmieniłam zdanie na zawsze!!!

Easter is coming closer and closer and I had a craving for something salty. I was looking for a recipe for something fast, simple and good. And? I did it! I couldn't imagine how is it possible to eat muffins with vegetables. Usuallu they're sweet and pretty. But after eating those mufins I've changed my mind for ever!!!

ilość porcji: 20 muffinów
serves: 20 muffins

50g porów 1 łyżka natki 1 mała cebula 100g szynki 200g mąki 20g płatków owsianych 1/2 paczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka soli pieprz 1 łyżeczka kminku 1 jajko 3 łyżki oleju 40g gęstej śmietany 50g sera żółtego 125ml mleka

50 grams of leeks 1 teaspoon of parsley 1 small onion 100grams of ham 200g of flour 20 grams of oatmeal 1/2 pack of baking powder 1 teaspoon of salt pepper 1 teaspoon of cumin 1 egg 3 tablespoons of oil 400grams of dense sour cream 50grams of cheese 125ml of milk

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Pokrój natkę, szynkę, cebulę i pory w krążki. Wymieszaj i dodaj mąkę, płatki owsiane , proszek do pieczenia, pieprz, sól i kminek. W drugiej misce wymieszaj jajko, olej, śmietanę, mleko i starty ser. Dodaj składniki z pierwszej miski. Mieszaj krótko. Wypełnij foremki i zostaw 2 wolne - wlej w nie wodę. Piecz 25 minut. Notka: 1. ciasto mieszaj krótko, bo będzie ciężkie 2. woda spowoduje, że muffiny będą wilgotniejsze 3. jeśli ciasto jest za gęste - dodaj mleka

Preheat the oven to 180 degrees. Chop parsley, ham and leeks into cirkles. Mix with flour, oatmeels, baking powder, pepper, salt and cumin. In the second bowl mix together egg, oil, sour cream and grated cheese. Add ingridients from the first bowl into the second one. Stir short. Fill the forms and leave 2 of them free - pour into them water. Bake 25 minutes. Note: 1. stir the dough short. otherwise it wil be heavy 2. water inside forms will make the muffins more wet 3. if the dough is too dense - add milk

zielony dzień św. Patryka / green St Patrick's Day

Zielono! Zielona wyspa - Irlandia, zielona roślina - koniczyna. I zielone muffiny. Święto nieobchodzone w Polsce, ale puby irlandzkie w centrum Warszawy pękały w szwach od miłośników zielonego piwa. Z Agnieszką zrobiłyśmy zielone muffiny :) Skorzystajcie z basic recipe na muffiny i dodajcie zielony barwnik spożywczy. Szczęśliwego Dnia św. Patryka!

Green! The green island - Ireland, the green plant - clover. And the green muffins. This holiday isn't celebrated in Poland but irish pubs in centre of Warsaw were sooo crowded like never during the hole year. All thanks to lovers of green beer. Together with Aga we did muffins :) Use the basic caripe to bake muffins. You can add a green food coloring. Happy St Patrick's Day!

źródło : http://agi8.tumblr.com/

domowe masło orzechowe / home-made peanut butter

Patrząc ostatnio na pogodę wcale nie jest aż tak wiosennie jak byśmy chcieli. Trochę jak jesień. Mało słońca, pada, zimno. Nic się nie chce, tym bardziej wychodzić z domu. Najlepiej nie wychodzić z łóżka. Ale jest jedna rzecz, która może skusić, żeby wyjść spod kołdry. Masło orzechowe! Na poprawę humoru z ciepłym tostem i gorącą czekoladą :)

When you look at the weather, it's not so spring as we'd like to be. Little bit like autumn. Less sun, it's raining and cold. You don't want to do anything, especially go out. The best is not to leave your bed. But there is one thing which can entice you to get out. Peanut butter! To improve your mood with warm toast and hot chocolate :)

200g orzechów ziemnych 2 łyżki oleju słonecznikowego 1 łyżka miodu szczypta soli

200g of peanuts 2 tablespoons of sunflower oil 1 tablespoon of honey pinch of salt

Włóż wszystko do blendera, zmiksuj. Nałóż na gorącego tosta.

Put all of the ingridients to blender, mix. Put on a hot toast.

ciasto marchewkowe z polewą brandy / carrot cake with brandy frosting

Post dedykuję Zuzi i dziękuję za wspaniały przepis! :)

This post I'd like to dedicate to Zuzia and thanks for this marvellous recipe! :)

Od dawna szukałam dobrego przepisu na ciasto marchewkowe, aż w końcu się doczekałam! Zbliża się wiosna, dlatego coraz więcej w kuchni pojawia się warzyw, owoców i świeżych ziół. Jeśli chodzi o trzecią kategorię to mam pewien plan, który wkrótce zdradzę, ale to jak zrobi się cieplej... ;) Póki co - MARCHEWKA! Nie musi być tylko składnikiem obiadu. Równie dobrze smakuje w wersji słodkiej. Z brandy. Dobry duet! Zdecydowanie polecam.

It's a long time since I've been looking for a good recipe for carrot cake and it happened! Spring is coming that's why there are more fruits, vegetables and herbs in our kitchen. If we're talking about the third category - I've got an idea which soon I'll reveal yet when it'll be warmer... ;) As for now - CARROT! It doesn't have to be the only ingridient of a dinner. It tastes great in sweet edtion as well. With brandy. Nice duo! I definately recommend.

ilość porcji : 8
serves : 8

2 szklanki startej marchewki (około 3szt.) 2 szklanki mąki 2 jajka+1 białko 3/4 szklanki cukru 1/2 szklanki oleju 1/2 opakowania cukru waniliowego 1 żyłeczka sody 1 łyżeczka proszku do pieczenia cynamon polewa brandy: 5 łyżek cukru-pudru 2 łyżki brandy

2 glasses of grated carrot (about 3) 2 glasses of flour 2 eggs + 1 egg white 3/4 glass of sugar 1/2 glass of oil 1/2 pack of vanilla sugar 1 teaspoon of baking soda 1 teaspoon of baking powder cinnamon brandy frosting: 5 table spoons of powder sugar 2 table spoons of brandy

Rozgrzej piec do 170 stopni. Wszystkie składniki na ciasto zmiksuj ze sobą i przełóż do formy. Piecz 40minut. Niech ciasto wystygnie. Zrób polewę : wymieszaj cukier-puder z brandy. Polej ciasto. Trzymaj w lodówce. Notka: 1. możesz przełożyć ciasto kremem cytrynowym : zmiksuj 2 śmietany 36%  ze startą skórką z 1 cytryny, 5 łyżkami cukru-pudru i sokiem z 1 cytryny 2. jeśli polewa jest za rzadka - dodaj więcej cukru-pudru a jeśli za gęsta - brandy

Preheat the oven to 170 degrees. All of the ingridients mix together and put to the form. Bake 40 minutes. Let it cool. Make frosting : mix powder sugar with brandy. Pour the cake. Put it to the fridge. Note: 1. you can make a cake with lemon cream : mix 2 cream 36% with grated lemon peel, 5 table spoons of powder sugar and juice from 1 lemon 2. if the frosting is too batter - add powder sugar, if too dense - add brandy

P.S
Mam nadzieję, że Florence będzie na Openerze 2012!
I hope Florence will be on the Opener Festival 2012!

pierniki, słoiki i prezenty! / gingerbreads, jars and gifts!

Podsumowując Święta nie mogę zapomnieć o prezentach, które przygotowałam dla rodziny i znajomych! Pierniki ozdobiłam białym lukrem. Pracochłonne zajęcie (około 100pierników = 5h pracy) ale opłacało się. Dodatkowo każdy dostał słoik dżemu jabłkowo-imbirowo-goździkowego ze zrobioną przeze mnie serwetką. Trochę w stylu retro, ale prezenty ręcznie robione są warte najwięcej.

While summarizing Christmas I can't forget about gifts I prepared for my family and firends! The ginerbreads I decorated with white frosting. It was time-consuming (about 100gingerbreads = 5h of work) but it paid off. What's more everybody got a jar of appled-gingered-cloved jam with jar napkin made by me. Little bit in retro style but those hand-made gifts are worth the most.

lukier: 1 białko cukier-puder Ubij białko. Dodawaj cukier-puder aż masa będzie miała konsystencję gęstej śmietany.

frosting: 1 egg white powder sugar Add powder sugar till it'll have the consistency of dense cream.

Notka: 1. możesz dodać barwniki spożywcze (sypkie)

Note: 1. you can add food colors

Dżem zrób z przepisu na prawdziwy dżem truskawowy, ale zamiast truskawek dodaj jabłka, imbir i goździki.

Make jam from recipe for real strawberry jam but instead of strawberries add apples, ginger and cloves.

wyborny piernik Babci / marvellous gingerbread of my Grandma

To zmodyfikowany przepis na piernik mojej Babci. Bardzo lubię suszone owoce i orzechy, dlatego dla mnie prawdziwy piernik musi być ich pełen. Oczywiście nie można zapomnieć o przyprawach.

This is modified recipe of gingerbread from my Grandma. I do like dried fruit and nuts so for me the real gingerbread should be filled with them.

1 szklanka powideł śliwkowych 125g masła 150g cukru 1 słoik powideł śliwkowych 1 łyżeczka sody oczyszczonej 2 szklanki mąki 2 jajka cynamon, przyprawa do piernika ulubione owoce i orzechy

1 cup of plum jam 125g of butter 150g of sugar 1 jar of plum jam 1 teaspoon of baking soda 2 cups of flour 2 eggs cinnamon, gingerbread spices favourite fruits and nuts

Powidła lekko podgrzej. Dodaj masło, wsyp cukier i sodę. Dobrze wymieszaj. Do ostudzonej mąki dodaj mąkę oraz inne składniki. Ubij 2 białka. Do masy wmieszaj 2 żółtka a ubite białka na końcu. Piecz 1h w 180stopniach. Po ostudzeniu przekrój piernik i posmaruj powidłami śliwkowymi.

Hit little bit plum jam. Add butter, sugar and baking soda. Mix well. Add flour and other ingridients. Whip egg whites. To the dough add 2 yolks and 2 whipped egg whites in the end. Bake 1h in 180 degrees. When the gingerbread is cool, cut it into 2 parts and spread with plum jam.

Notka: 1. możesz rozpuścić czekoladę i ozdobić piernik 2. do powideł śliwkowych dodaj np. brandy, a ich smak będzie wyraźniejszy

Note: 1. you can melt the chocolate and decorate the gingerbread 2. add ex. brandy to plum jam - the flavour will be clearer

trufle orzechowe / hazelnut truffles

W kilku kolejnych postach jeszcze trochę o świętach. W końcu śnieg opuścił nas niedawno, więc za bardzo się nie spóźniłam :) W tym roku chciałam zrobić kilka rodzajów trufli, skończyło się na dwóch. Dlaczego? Wszechobecność jedzenia była tak wielka, że nikt by ich już nie chciał jeść :) Ale przyznam, były na prawdę dobre!

In next posts there will be little bit about Christmas. Finally, the snow left us recently, so I'm not so late (I hope so!) :) This year I wanted to make a few kinds of truffles, but I did just two. Why? The omnipresence of food was so huge that nobody wanted to eat more :) But I have to admit, that it was delicious!

ilość porcji: około 30
serves: about 30

pół szklanki nutelli pół szklanki posiekanych orzechów laskowych pół szklanki słodzonego mleka skondensowanego 2 łyżki miękkiego masła 120g czekolady deserowej + 150g 1 łyżka mocnego alkoholu

half cup of nutella half cup of chopped hazelnuts half cup of sweetened condensed milk 2 tablespoon of soft butter 120g of dessert chocolate + 150g 1 tablespoon of strong alcohol

Czekoladę (120g) roztop w kąpieli wodnej. Wszystkie składniki dobrze wymieszać i włożyć do lodówki na 4 godziny. Roztop 150g czekolady w kąpieli wodnej. Formuj kulki i obtaczaj w czekoladzie. Zostaw do wystygnięcia.

Dissolve the chocolate (120g) in the water bath. Mix all the ingridients and put to the fridge for 4 hours. Dissolve 150g of chocolate in the water bath. Form balls and coat with the chocolate. Let it cool.

Notka: 1. lepsze trufle wychodzą z większą ilością alkoholu 2. możesz włożyć trufle do lodówki żeby szybciej wystygły

Note: 1. truffles are better with more alcohol 2. you can put truffles to the fridge to make it cool faster

P.S
przepis pochodzi z Moje Wypieki
the recipe comes from Moje Wypieki

cynamonowy biszkopt ze śliwkami

Ostatnio leżały u mnie w domu niedobre śliwki, które nadawały się tylko do ciasta. I Mama wpadła na pomysł, żeby zrobić biszkopt. A cynamon to mój dodatek kreatywności do festiwalu śliwek :)

ilość porcji : około 10 kawałków, ale UWAGA! przepis na ŚREDNIĄ tortownicę

• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki oliwy
• bułka tarta
• 1kg śliwek
• cynamon

Jajka dobrze zmiksuj z cukrem. Dodaj mąkę, proszek, cynamon (na oko) i oliwę. Miksuj koło 10 minut, żeby ciasto dobrze się napowietrzyło. Tortownicę posmaruj margaryną (ale tylko spód bez boków!) i posyp bułką tartą. Przekrój śliwki na pół, wyjmij pestki. Ciasto przełóż do formy, poukładaj śliwki i wsadź do rozgrzanego piekarnika na 30-40 minut do 180 stopni. Podawaj oprószone cukrem-pudrem.

 

 

pieczony łosoś

Wczorajszy obiad to była uczta! Mama przyniosła ponad kilogramowego łososia, którego przyrządziłyśmy i upiekłyśmy. Efekt : rewelacyjny!

 

ilość porcji : zależy od wielkości łososia, ale będzie to około 6 kawałków

• 1kg surowego łososia
• koperek
• 2 cytryny
• biały pieprz
• srebrna folia

Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni. Pokrój łososia na 6 kawałków. Nie musisz usuwać skóry, łusek czy ości, bo wszystko lepiej odchodzi, gdy mięso jest upieczone. Każdy z kawałków połóż na środku folii do pieczenia, posyp pieprzem, połóż koperek. Cytryny sparz. Jedną pokrój w plasterki i połóż na łososiu. Drugą pokrój w ćwiartki i zachowaj po upieczeniu, żeby dodatkowo skropić mięso.
Zawiń folię z góry i z boku (polecam filmik na dole :) ), połóż na blaszce i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut. 

Notka:
1. piekarnik musi być dobrze nagrzany, żeby mięso się szybciej zrobiło
2. być może łosoś będzie za mało słony - dosól go do smaku :)

tarta śliwkowa

Nie ma nic lepszego niż śliwki węgierki! Dojrzałe, soczyste, słodko-kwaśne. Pyszności!

Tym razem tarta śliwkowa z kruszonką - chyba najcudowniejszy wynalazek na ziemi!

ilość porcji : koło 8-10 kawałków (duża foremka)

• 1kg śliwek węgierek
• 250g mąki
• 125g cukru-pudru
• 125g masła
• 1 jajko
• szczypta soli

Mąkę, cukier-puder i masło posiekaj nożem. Dodaj jajko. Zagnieć ciasto, zawiń w folię i włóż do lodówki na 20 minut.

W tym czasie przekrój śliwki na pół, wyjmij pestki i pokrój na mniejsze części.

Spód blachy wysmaruj margaryną i obsyp bułką tartą. Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę. Nakłuj je widelcem, wstaw do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 10 minut. Wyjmij i ułóż na nim śliwki. Możesz posypać kruszonką lub startym, uprzednio zamrożonym, ciastem. Włóż ponownie do piekarnika, ale na 180stopni i piecz przez kolejne 15-20 minut, aż się ciasto zarumieni.

Notka:
1. gdyby ciasto nie chciało się skleić - dodaj troszkę wody
2. jeśli zostanie Ci trochę ciasta - zamroź je. potem możesz je znowu wykorzystać np. w postaci kruszonki
3. zamiast moreli możesz dodać inne ulubione owoce sezonowe :)