słodkie racuchy gryczane z truskawkami

Truskawkowe wariacje trwają!

Tym razem na deser niespodziewane połączenie truskawek i kaszy gryczanej.
Kto nie jest przekonany - zapraszam do eksperymentu!

Pierwszy raz spróbowałam tak nieoczywistego duetu, ale wszystko wyszło wyśmienite! Zachęcam :)

• 5 jajek
• 40g cukru-pudru
• 150g ugotowanej na mleku kaszy gryczanej
• 50g mąki
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• truskawki

 ilość porcji: w zależności od wielkości racuchów, porcja dla 4-6 osób

Kaszę gryczaną zalej w garnku mlekiem (około 1,5szklanki). Doprowadź do wrzenia, przykręć ogień i gotuj 15 minut.
W tym czasie ubij żółtka z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj jogurt, kaszę gryczaną oraz mąkę i delikatnie wymieszaj.
Ubij na sztywno białka i dodaj do masy, również delikatnie, żeby ciasto nie straciło puszystości.
Rozgrzej porządnie olej na patelni i smaż okrągłe racuchy na małym ogniu, żeby się nie spaliły.
Umyj truskawki i podawaj jako dodatek do słodkich racuchów.

Notka:
1. nie martw się o mleko podczas gotowania kaszy - kasza je wsiąknie i dzięki temu smak kaszy nie będzie się kojarzył z obiadem :)
2. nie musisz czekać aż kasza ostygnie - możesz ją bezpośrednio dodać do masy z jajek i cukru-pudru
3. racuchy KONIECZNIE smaż na małym ogniu! w przeciwnym razie szybko się spalą i nie będą smaczne
4. możesz dodać listek mięty, posypać deser cukrem-pudrem lub dodać inne owoce

naleśniki z otrębami light

Kolejna wariacja na temat naleśników. Tym razem w wersji light - z otrębami pszennymi. Moim zdaniem są fantastyczne z tego względu, że są bardzo sycące i nie trzeba się nimi opychać, żeby się najeść. Wszystko dzięki błonnikowi zawartemu w otrębach, który pęcznieje w żołądku i daje poczucie najedzenia.

Wersja nie tylko dla tych na diecie ... ;)

Użyłam przepisu na naleśniki klasyczne tylko go trochę urozmaiciłam. A zatem:

• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 3 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju/oliwy
• 2 szczypty soli
• pół szklanki otrębów pszennych
• cynamon (według uznania)

Mąkę wsyp do miski. Dodaj do niej jajka, mleko, sól, otręby i cynamon. Zacznij miksować. Dodaj olej. 

Rozgrzej patelnię. Nalej na nią ciasto, zaczynając od środka. Smaż z jednej strony około 2-3 minuty i przerzuć na drugą stronę.

Notka:
1. im więcej otrębów, tym lepiej. dodaj tyle ile chcesz!
2. cynamon nie powinien przyćmić smaku ogólnego naleśników, dlatego nie przesadzaj z ilością :)

Do naleśników otworzyłam najlepszy dżem na świecie. Oczywiście autorstwa Babci - z antonówek z 2010r. Pyszności! Dodałam do nich również otrębów. Dzięki temu dwa naleśniki w zupełności wystarczyły żeby się najeść :)

Świetna alternatywa na obiad, jeśli nie masz pomysłu albo goście zaraz przyjdą. Naleśniki "napakujesz" dosłownie wszystkim :)

Polecam również naleśnikowe szaleństwo:
1. naleśniki klasyczne (wspomniane wcześniej)
2. naleśniki piwne
3. piwne krokiety

piwne krokiety

Pomysł na obiad? Piwne krokiety! Szybkie i tanie danie, do którego można włożyć właściwie wszystko. Mogą być duże - jako potrawa sama w sobie lub dodatek np. do barszczu czerwonego. 

Aby zrobić krokiety, należy usmażyć naleśniki. Użyłam przepisu na naleśniki piwne. Po usmażeniu każdego, talerz z naleśnikami przykryłam drugim talerzem, żeby nie wysychały i były dzięki temu bardziej elastyczne.

Następnie przygotowałam farsz : zmieliłam mięso drobiowe i wołowe, które zostało m.in. z zup. Ilości nie potrafię podać, ponieważ zależy ona od tego ile naleśników się usmaży.

Do mięsa wlałam rozpuszczoną w 3/4 szklanki wrzątku kostkę rosołową. Dzięki niej smak mięsa jest bogatszy i ma bardziej zwartą konsystencję oraz nie jest suche. Doprawiłam je jeszcze solą i pieprzem.

Na każdego naleśnika, po całości, rozsmarowałam dość cienką warstwę mięsa i złożyłam. Najpierw "skrzydełka" z prawej i lewej strony do środka a potem od dołu zrolowałam ku górze.

Każdego krokieta zamoczyłam w jajku roztrzepanym z 2 łyżkami mleka i następnie zanurzyłam w bułce tartej. Tak przygotowane naleśniki smażyłam do rozgrzanej patelni z olejem około 4 minuty po jednej stronie.

Notka:

1. jeśli nie jesz lub nie lubisz mięsa, wybierz inny farsz np. szpinak czy inne warzywa

2. nie smaż krokietów na największym ogniu, bo się spalą

3. zacznij smażyć krokiety po tej stronie, gdzie kończy się naleśnik. w przeciwnym razie szybko się rozpadną.

4. dla tych, którzy nie bardzo wiedzą jak poradzić sobie z zawijaniem krokietów, polecam filmik na dole :) nie jest to sposób, w jaki ja je zawijałam, ale też nie jest zły

 

 

marmolada z kiwi i bananów

Fantastyczne połączenie słodkich bananów i kwaśnego kiwi to niebagatelny pomysł na prezent dla kogoś bliskiego lub świetny dodatek do ciasteczek. Spróbuj tego magicznego duetu a gwarantuję, że nie pożałujesz!

• 5 sztuk kiwi
• 2 banany
• 2 cytryny
• 1 szklanka cukru

Owoce obierz i pokrój w kostkę. Wrzuć do garnka lub na patelnię. Wyciśnij sok z dwóch cytryn i dolej do owoców. Dodaj też cukier. Doprowadź do wrzenia i na małym ogniu, ciągle mieszając, gotuj/smaż do uzyskania gęstej marmolady.

Notka:

1. mieszanie podczas gotowania/smażenia jest bardzo ważne, ponieważ w przeciwnym razie masa przywrze do dna i się spali

2. marmoladę możesz wykorzystać do smarowania pieczywa, do ciastek lub włożyć do spasteryzowanego słoika

3. jeśli nie wiesz jak pasteryzować słoiki i konfitury czy marmolady:

a) umyj słoik i zakrętki i odstaw do wysuszenia

b) wstaw je do zimnego piekarnika i rozgrzej go do 120-130 stopni

c) wypiekaj słoiki i zakrętki przez 15-20 minut

d) gdy dżem jest gotowy (ma odpowiednią konsystencję) przełóż go do gorącego słoika (uwaga na ręce!)

e) zakręć szczelnie słoik

f) możesz postawić słoik do góry nogami, na zakrętce i poczekać aż się schłodzi lub dla pewności...

g) ... spasteryzuj słoiki jeszcze raz : wstaw słoiki z dżemem do piekarnika o tej samej temperaturze (120-130 stopni) na około 20 minut

h) po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw do całkowitego ostygnięcia

naleśniki klasyczne

Mąka, jajko, mleko i olej. Nic prostszego! Takie właśnie są naleśniki. Na słodko, na słono, w domu, w restauracji, na śniadanie, na lunch, obiad czy kolację. Dla dzieci i dorosłych. Nie znam nikogo kto by nie lubił naleśników. Każdy kraj na świecie ma swoją odmianę naleśnika. Być może dlatego słowo "naleśnik" występuje w prawie każdym języku i wyrazy te są do siebie bardzo podobne:

- angielski: crepe, pancake

- francuski: crepe

- hiszpański: crepe

- niemiecki: Pfannkuchen

- norweski: pannekake

- holenderski: pannekoek

- duński: pandekage

- czeski: palacinka

- islandzki: ponnukaka

To niezwykle popularne danie można przyrządzić na różne sposoby. To przepis na klasyczne ciasto naleśnikowe.

• 2 szklanki mąki
• 1 jajko
• 3 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju/oliwy
• 2 szczypty soli

Mąkę wsyp do miski. Dodaj do niej jajko, mleko i sól. Zacznij miksować. Dodaj olej. 

Rozgrzej patelnię. Nalej na nią ciasto, zaczynając od środka. Smaż z jednej strony około 2-3 minuty i przerzuć na drugą stronę.

Notka:

1. ciasto powinno być gęstości śmietany. jeśli takie nie jest, dodaj więcej mleka lub mąki

2. olej dodaje się po to, żeby nie wlewać go już na patelnię i aby naleśniki łatwiej odchodziły od patelni. aby sprawdzić czy jest wystarczająca jego ilość w cieście, polej ciastem ściankę miski. jeśli ciasto dość szybko ścieka i nie zostaje na ściance - ilość jest odpowiednia. w przeciwnym razie dodaj trochę oleju

3. do ciasta można dodać zamiast soli cukier - naleśniki będą słodsze. świetnym dodatkiem są także przyprawy takie jak proszkowany imbir czy cynamon

4. jeśli chcesz się nauczyć przerzucać naleśniki bez pomocy łopatki, polecam filmik niżej. na początku może nie będzie Wam szło aż tak dobrze jak temu panu, ale ćwiczenie czyni mistrza ^^. mnie nauka nie zajęła dużo czasu. wystarczy spróbować parę razy i za którymś na pewno wyjdzie.

5. przepis jest uniwersalny, dlatego dodatki do ciasta mogą być słodkie lub słone. dżemy, świeże owoce, warzywa czy mięso. nie bój modyfikować przepisu! to bardzo rozwija kreatywność i inspiruje!

naleśnik "grzybek" / pancake "mushroom"

"Grzybek" to idealny naleśnik na śniadanie. Prosty, szybki, przepyszny. Szczególnie na takie poranki jak dziś, kiedy za oknem leżał śnieg.

"Mushroom" is the perfect pancake for breakfast. Simple, fast, delicious. Especially for such mornings like today, when the snow lay outside the window.

2 jajka 2 czubate łyżki cukru 2 czubate łyżki mąki 2 łyżki jogurtu naturalnego/śmietany

2 eggs 2 heaped tablespoons sugar 2 heaped tablespoons flour 2 tablespoons plain yogurt / sour cream

Jajka ubić z cukrem na gładką masę. Dodać mąkę i jogurt. Na patelnię wlać odrobinę oleju. Nałożyć ciasto, przykryć przykrywką i smażyć na wolnym ogniu około 1,5-3 minuty. Przerzucić na drugą stronę. Podawać bezpośrednio po usmażeniu z żurawiną, śmietaną lub świeżymi owocami. Notka: 1. należy uważać na to, żeby naleśnik się nie przypalił i rósł wolno pod przykrywką, dlatego od razu po wlaniu ciasta na patelnię trzeba przykręcić gaz 2. przepis można modyfikować : np. zamiast cukru dodać szczyptę soli 3. do słodkiej wersji "grzybka" pasuje także cynamon, wiórki kokosowe, bakalie

Beat eggs with sugar until smooth. Add flour and yogurt. In a frying pan pour a little oil. Put the dough, cover with lid and cook on low heat about 1.5-3 minutes. Flip to the other side. Serve immediately after frying with cranberries, sour cream or fresh fruit. Abstract: 1. be careful not to burn the pancake. if it starts growing – turn down the gas and let it grow slowly 2. recipe can be modified: for example, instead of sugar, add a pinch of salt 3. To the sweet version of "mushroom" also fits cinnamon, coconut, raisins

A za przepis dziękuję Ani, z którą szukałyśmy wejścia na stołówkę na Kampusie :)

And thank you Ania for the recipie! The friend with whom we were looking for the enter to cafeteria on campus :)