jagódkowe pierogi

Po truskawkach ... czas na JAGODY i maliny!

Dzisiaj wybrałyśmy się z Mamą na bazar na Kole. Tylko we wtorki i piątki odbywa się targ warzywny i owocowy. A ponieważ dzisiaj nie muszę iść do pracy - postanowiłyśmy zrobić pierogi jagodowe!

ilość porcji : wyszło nam koło 40 pierogów

Już wcześniej podawałam niezawodny przepis na najlepsze pierogi na świecie. Zrobiłam właśnie to ciasto, rozwałkowałam, wycięłam krążki i razem z Mamą dodawałyśmy jagód.

Następnie zagotowałyśmy wodę w wielkim garze, wlałyśmy 2 łyżki oleju i włożyłyśmy pierogi. Gdy wypłynęły - odliczyłyśmy 3 minuty i wyjęłyśmy do ostygnięcia.

Notka:
1. ilość pierogów zależy od grubości ciasta i wielkości krążków. najlepiej, żeby nie było bardzo cienkie, bo nadzienie wycieknie
2. jagody można dosłodzić - ich smak będzie wyraźniejszy
3. oto krótki poradnik sklejania pierogów :)

Od razu z jagodami skojarzył mi się rodzinny wyjazd z 2004 do Kotliny Kłodzkiej, kiedy wchodziliśmy z Rodzicami i siostrą na Śnieżnik. Miałam wtedy 11 lat i wielką ochotę na pierogi z jagodami. Takie prawdziwe naleśniki ze schroniska były przepyszne! A tata śmiał się ze mnie, że mam fioletowe zęby. Z tego wszystkiego zostało mi mało urocze zdjęcie ^^ Dlatego wstawiam drugie, żeby pokazać, że nie byłam takim brzydkim dzieckiem :)

jagódkowe szaleństwo

z siostrą, 2004r.

marmolada z kiwi i bananów

Fantastyczne połączenie słodkich bananów i kwaśnego kiwi to niebagatelny pomysł na prezent dla kogoś bliskiego lub świetny dodatek do ciasteczek. Spróbuj tego magicznego duetu a gwarantuję, że nie pożałujesz!

• 5 sztuk kiwi
• 2 banany
• 2 cytryny
• 1 szklanka cukru

Owoce obierz i pokrój w kostkę. Wrzuć do garnka lub na patelnię. Wyciśnij sok z dwóch cytryn i dolej do owoców. Dodaj też cukier. Doprowadź do wrzenia i na małym ogniu, ciągle mieszając, gotuj/smaż do uzyskania gęstej marmolady.

Notka:

1. mieszanie podczas gotowania/smażenia jest bardzo ważne, ponieważ w przeciwnym razie masa przywrze do dna i się spali

2. marmoladę możesz wykorzystać do smarowania pieczywa, do ciastek lub włożyć do spasteryzowanego słoika

3. jeśli nie wiesz jak pasteryzować słoiki i konfitury czy marmolady:

a) umyj słoik i zakrętki i odstaw do wysuszenia

b) wstaw je do zimnego piekarnika i rozgrzej go do 120-130 stopni

c) wypiekaj słoiki i zakrętki przez 15-20 minut

d) gdy dżem jest gotowy (ma odpowiednią konsystencję) przełóż go do gorącego słoika (uwaga na ręce!)

e) zakręć szczelnie słoik

f) możesz postawić słoik do góry nogami, na zakrętce i poczekać aż się schłodzi lub dla pewności...

g) ... spasteryzuj słoiki jeszcze raz : wstaw słoiki z dżemem do piekarnika o tej samej temperaturze (120-130 stopni) na około 20 minut

h) po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw do całkowitego ostygnięcia

najlepsze ciasto na pierogi na świecie! / best pierogi dough ever!

Jak się czujesz kiedy ktoś zdradza Ci tajemnicę? Podekscytowany? Szczęśliwy?

How you feel when someone tell you the secret? Excited? Happy?

Uważaj... za chwilę zdradzę Ci sekret na najlepsze ciasto na pierogi na świecie! Nie klei się, jest proste, szybkie i przepyszne. Jednym słowem idealne, które nie może się nie udać! Przepis sprawdzony przez jedną z najlepszych gospodyń jakie znam oprócz mojej Babci i Mamy - Ciocię Ulę.

Watch out... in the moment I'll tell you the secret for the best pierogi dough in the world! It's easy, fast and delicious! You can do it! The recipe is tasted by one of the best hostess who I know, apart from my Grandma and Mum, my Ant Ula.

4 szklanki mąki 1/2 szklanki oliwy 1 żółtko 1 i 1/2 szklanki wrzątku

4 cups of flour 1/2 cup of oil 1 yolk 1 and 1/2 cup of boiling water

Z mąki usyp na stolnicy kopczyk. Wbij do środka jajko, dodaj oliwę. Zagotuj wodę i wlej część wrzątku. Zagniataj dość szybko. Dodaj resztę wrzątku i wyrób, aż powstanie gładkie ciasto. Odkrój kawałek do rozwałkowania a resztę zawiń do torebki. Po rozwałkowaniu wytnij kubkiem koła, nałóż łyżeczkę farszu i zalep.

From the flour make a mound. Add a yolk and oil. Boil the water and add part of it. Make the dough fast. Then mix with the rest of water. Take a part of the dough. The rest of it put to the plastic bag. Make the dough thin and cut cirles using a cup, put a teaspoon of filling and stick.

Notka: 1. woda musi być bardzo gorąca - inaczej ciasto nie będzie dobre 2. po rozwałkowaniu masa powinna być grubości około 5mm 3. nie musisz wycinać kółek z ciastek - mogą to też być kwadraty (więcej informacji niżej :) ) 4. farsz może być słodki lub słony - mięso, ser biały z rodzynkami, jabłka, mak, kapusta i grzyby 5. jeśli nie wiesz jak "zagiąć" pierogi na końcu - obejrzyj mini-instruktarz ;) 6. NIE PODSYPUJ CIASTA MĄKĄ!!!!!! jest na tyle natłuszczone, że jest to zbędne. nie będzie się przyklejać do stolnicy

Note: 1. the water must be very hot!! 2. make the dough thin for 5mm 3. you don't have to cut the cirles from the dough - there can be other shapes :) 4. the filling should be sweet or salty 6. DON'T ADD MORE FLOUR WHILE MAKING DOUGH THIN! it has enough oil inside and won't stick to pastry board

możesz wykrawać szklanką krążki, napełnić ciastem, składać na pół i zaciskać brzegi,

układać farsz porcjami na brzegu ciasta, zawijać ciasto i wycinać pierożki specjalnym wykrawaczem lub

wykrawać radełkiem lub nożem kwadraty, napełniać farszem, składać w trójkąt i zaciskać brzegi