3-piętrowy tort urodzinowy Sebastianka

Zawsze chciałam zrobić duży tort! I nadarzyła się okazja - pierwsze urodzinki mojego chrześniaka Sebastianka. Pomyślałam, że to świetna okazja na sprawdzenie moich początkujących cukierniczych umiejętności i przy okazji świetna zabawa.

Oczywiście wszystko zaczęłam od projektu na kartce. Chodziło głównie o wygląd górnej części tortu, gdzie była świeczka. Dlatego zrobiłam kilka projektów.

Tort był czekoladowy z kremem kakaowym z amaretto, nasączony kawą. Nie było łatwo, bo zawsze coś mogło nie wyjść i wiele rzeczy robiłam z drżeniem rąk. I bez pomocy mojej Mamy nie dałabym rady (m.in. dziękuję za zrobienie miejsca w lodówce ^^) :)

Do zrobienia biszkoptu użyłam przepisu na ciasto biszkoptowe z przedszkola, z którego zrobiłam też torcik czekoladowy na Dzień Czekolady, a z resztek ulepiłam bajaderki.

Tutaj podam przepis na lukier plastyczny, który jest bardzo efektowny i można z niego robić wiele pięknych rzeczy. Użyłam go do zrobienia zielonego pokrycia każdej warstwy tortu.

• 800g cukru-pudru
• 3 łyżeczki glukozy
• 3 łyżeczki żelatyny
• 50 ml wrzątku

Żelatynę rozpuść w 50 ml wody. Dodaj glukozę i wymieszaj. Następnie do górki cukru-pudru dolewaj stopniowo mieszaninę żelatyny i glukozy. Następnie rozwałkuj na blacie lekko posmarowanym olejem podsypując cukier-puder.

Gdy zostaną jakieś resztki, nie wyrzucaj ich. Włóż do lodówki i gdy znowu się przydadzą, wyjmij i poczekaj aż ciasto będzie miało temperaturę pokojową (odzyska plastyczność).

Notka:

1. KONIECZNIE zapoznaj się z filmikiem na dole! gdy robiłam lukier plastyczny wg tego przepisu pierwszy raz i nie obejrzałam go, lukier nie wyszedł miękki jak plastelina tylko bardzo grudkowy i łamiący się

2. jeśli ciasto jest za mało plastyczne, POWOLI dodaj odrobinę wrzątku
3.  żelatynę bez problemu dostaniesz w każdym supermarkecie natomiast glukozę na pewno w Auchan. jeśli nie znajdziesz glukozy w sklepie, możesz ją kupić w aptece (niczym się nie różni od tej ze sklepu)

4. ciasto wychodzi białe, jednak możesz je zabarwić. istnieje wiele metod. ja wykorzystałam zielony barwnik spożywczy kupiony w sklepie Piotr i Paweł. można jeszcze wybrać kolor żółty lub czerwony. inny sposób, to:

- żółty : kurkuma lub rozpuszczona galaretka cytrynowa w małej ilości wody

- pomarańczowy : sok marchewkowy lub galaretka pomarańczowa

- czerwony : gęsty syrop malinowy

- fioletowy : sok z czarnej porzeczki

- niebieski : sok z jagód

- brązowy jasny : kawa rozpuszczalna

- brązowy ciemny : kakao

- zielony : galaretka agrestowa

 

 

Jak się okazało później, goście bardzo chwalili ciasto. Było delikatne, nie za słodkie, lekkie. Bo przecież nie chodzi o to, żeby zapchać się ciastem z pierwszym kęsem :) 

Gwarantuję, że następnego dnia tort będzie jeszcze lepszy!