włoska focaccia

Focaccia to rodzaj włoskiego ciasta czy też pieczywa, które jest podstawą pizzy. 

Pierwotnie focaccia była pieczona w popiołach ogniska. Swoją nazwę wzięło od łacińskiego "focus" oznaczającego "centrum" i "ognisko". Te dwa słowa są właściwie równoznaczne w tym kontekście, ponieważ w starożytności ognisko znajdowało się w centrum domu. 

Pierwszy przepis na to ciasto znany był już Etruskom w Starożytnej Grecji. Wraz z rozwojem państwa greckiego oraz migracją ludności, powstało wiele odmian focacci. Ciasto przyrządzano z różnego rodzaju ziołami (jak np. szałwia czy rozmaryn), solą, pomidorami, oliwkami czy cebulą. Następnie podbój Rzymian spowodował "przejęcie" części kultury greckiej, w tym zwyczajów kulinarnych. Dlatego dzisiaj focaccia kojarzona jest głównie z Włochami.

Focaccia jest zwykle podawana na ciepło jako przystawka przed posiłkiem, by zaspokoić pierwszy głód. Może być też dodatkiem do innych potraw.

dodane za bośrednictwem http://www.superpani.pl

Tym razem, w związku z pomysłem na obiad, zaserwowałam focaccię jako pizzę, natomiast jest to świetna alternatywa na lunch lub drugie śniadanie do szkoły czy pracy. Podaję przepis na tradycyjne ciasto z cebulą:

• 500g mąki
• 30g świeżych drożdży
• 200ml ciepłej wody
• oliwa
• sól
• suszone zioła
• warzywa

Rozpuść drożdże w misce z ciepłą wodą. Z mąki uformuj kopczyk i zrób w nim dziurę. Wlej tam rozpuszczone drożdże, dodaj 2 łyżki oliwy i 1/2 łyżeczki soli. Zagniataj ciasto energicznie przez 10-15minut. Powinno być dość miękkie i odchodzić od ręki. Jeśli jest za miękkie - dodaj trochę mąki, natomiast jeśli za twarde - dolej odrobinę wody. 

Gdy ciasto będzie gładkie, uformuj z niego kulę i przełóż do miski posmarowanej trochę oliwą. Natnij na wierzchu krzyż. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na 40-60minut.

Po wyrośnięciu wyrób znowu ciasto przez kilka minut i uformuj płaski placek. Włóż go do wysmarowanej oliwą blachy i rozpłaszcz palcami na grubość około 1cm. Posmaruj ciasto 4 łyżkami oliwy z odrobiną wody i posyp solą. Odstaw do ponownego wyrośnięcia na 30minut.

Rozgrzej piekarnik do 250stopni. Pokrój cebulę na półksiężyce i rozłóż na cieście. Możesz także dodać zioła. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz 15-20minut. 

Notka:

1. woda NIE MOŻE być wrząca, prosto z czajnika, ponieważ dodając do niej drożdże, sparzą się i nie będą chciały później rosnąć

2. jeżeli nie wiesz jak zagniatać ciasto, polecam filmik niżej :)

3. jeśli chcesz dodać więcej warzyw lub zrobić z ciasta pizzę, posmaruj focaccię tylko 2 łyżkami oliwy

4. polecam też dodać suszone zioła do mąki, przed wlaniem rozczynu - nadasz w ten sposób więcej smaku i aromatu

5. uważaj bardzo przy pieczeniu w tak wysokiej temperaturze - ciasto może się łatwo spalić!

6. do zrobienia pizzy użyłam szynki, cebuli, kukurydzy i sera, jednak możesz wybrać dowolne składniki, które lubisz
7. świetnym dodatkiem do tradycyjnej focacci są różnego rodzaju sosy czy dipy. idealne na imprezę!

Ciasto jest lekkie, sycące i pięknie pachnie. Chrupiące, rumiane brzegi aż wołają o to, by znaleźć się na Twoim talerzu! 

Najlepsze w tym przepisie jest to, że wszystkie składniki masz w domu! Wystarczy jedynie zatroszczyć się o drożdże.

Tak więc danie Etrusków zrobione. Smacznego! :)

wiosenne inspiracje

dodane za pośrednictwem http://jaerk.soup.io/

Słoneczny poranek i dłuższy dzień. To oznacza jedno - przyszła wiosna. Chce Ci się więcej rzeczy, nagle wszystko zaczyna Cię cieszyć. Wiosna inspiruje!

Dlatego wybrałyśmy się z Agą na spacer. Intensywne kolory, ciepłe promienie słońca i świeże powietrze to idealny marcowy weekend. Uśmiech sam się ciśnie na twarz! Nic dziwnego, że mieszanka tej wiosennej atmosfery uwolniła w nas małe dzieci!:)

Ten optymistyczny nastrój spowodował też to, że prezent urodzinowi Magdy nabrał fantastycznego wyglądu (patrz: kolorowe zawijasy przy lizakach :) ), nie mówiąc już o tym, że pudełko lizaków to genialny pomysł, którym nie pogardzi żaden łasuch! Sto lat! :) :*

czekoladowa karuzela

Wiosna to pora roku, która mobilizuje i inspiruje do działania. Także w kuchni. A oto co wymyśliłam...

• 400g mąki
• opakowanie budyniu czekoladowego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 150g masła
• szklanka cukru
• 1/2 szklanki mleka
• tabliczka czekolady 

Masło utrzeć z cukrem i jajkami, dodać przesianą mąkę wymieszaną z budyniem oraz proszkiem do pieczenia. Wlać mleko i zmiksować. Formę do ciasta posmarować tłuszczem, posypać bułką tartą. Nałożyć ciasto i wyrównać jego powierzchnię.

Piec 50minut w 180 stopniach. 

Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej i polać nią wystudzone ciasto. Posypać kolorową posypką.

Notka:

1. zamiast budyniu czekoladowego można dodać budyń waniliowy lub śmietankowy

2. ciasto, po dodaniu do siebie wszystkich składników, jest dość gęste, dlatego można je dobrze wymieszać łyżką zamiast używać miksera

3. do pieczenia należy wybrać taką formę, aby ciasto po nałożeniu zajmowało około 1/2 objętości. jest to ważne, ponieważ w przeciwnym razie ciasto w czasie pieczenia wyleje się i spali

4. jeśli stopiona czekolada jest za gęsta, dodaj odrobinę mleka i dobrze wymieszaj

5. możesz wybrać ulubiony smak czekolady, jednak najlepsza będzie deserowa lub gorzka, ponieważ ciasto samo w sobie jest słodkie. w ten sposób podkreślisz jego smak i sprawisz, że smaki będą ze sobą świetnie  grały

6. jako posypkę możesz użyć kolorowych kuleczek, draży, bakalii, płatków migdałów czy wiórków kokosowych

naleśnik "grzybek" / pancake "mushroom"

"Grzybek" to idealny naleśnik na śniadanie. Prosty, szybki, przepyszny. Szczególnie na takie poranki jak dziś, kiedy za oknem leżał śnieg.

"Mushroom" is the perfect pancake for breakfast. Simple, fast, delicious. Especially for such mornings like today, when the snow lay outside the window.

2 jajka 2 czubate łyżki cukru 2 czubate łyżki mąki 2 łyżki jogurtu naturalnego/śmietany

2 eggs 2 heaped tablespoons sugar 2 heaped tablespoons flour 2 tablespoons plain yogurt / sour cream

Jajka ubić z cukrem na gładką masę. Dodać mąkę i jogurt. Na patelnię wlać odrobinę oleju. Nałożyć ciasto, przykryć przykrywką i smażyć na wolnym ogniu około 1,5-3 minuty. Przerzucić na drugą stronę. Podawać bezpośrednio po usmażeniu z żurawiną, śmietaną lub świeżymi owocami. Notka: 1. należy uważać na to, żeby naleśnik się nie przypalił i rósł wolno pod przykrywką, dlatego od razu po wlaniu ciasta na patelnię trzeba przykręcić gaz 2. przepis można modyfikować : np. zamiast cukru dodać szczyptę soli 3. do słodkiej wersji "grzybka" pasuje także cynamon, wiórki kokosowe, bakalie

Beat eggs with sugar until smooth. Add flour and yogurt. In a frying pan pour a little oil. Put the dough, cover with lid and cook on low heat about 1.5-3 minutes. Flip to the other side. Serve immediately after frying with cranberries, sour cream or fresh fruit. Abstract: 1. be careful not to burn the pancake. if it starts growing – turn down the gas and let it grow slowly 2. recipe can be modified: for example, instead of sugar, add a pinch of salt 3. To the sweet version of "mushroom" also fits cinnamon, coconut, raisins

A za przepis dziękuję Ani, z którą szukałyśmy wejścia na stołówkę na Kampusie :)

And thank you Ania for the recipie! The friend with whom we were looking for the enter to cafeteria on campus :)

powrót świąt / Christmas return

Mimo, że mamy już wiosnę, warto wrócić do minionych Świąt Bożego Narodzenia. Śnieg, mróz, zapach przyprawy korzennej. Dla mnie były to wyjątkowo pracowite święta, które zakończyły się pełnym sukcesem. Cukierniczym. Można powiedzieć, że weszłam na "wyższy poziom" zdolności cukierniczych. Sama.

Although we have spring, you might want to go back to last Christmas. Snow, cold, spicy scent of spices. For me they were extremely busy holidays, which were fully successful. Confectionery. You could say that I went to a "higher level" ability confectionery. By myself.

Projekt chatki wykonany podczas przenudnych wykładów
Project of the house made during really boring classes

 

To cudo zostało wylicytowane przez Hipisa na aukcji Wielkiej Orkiestry Świątecznej Pomocy żeby pomóc chorym dzieciom. Mam nadzieję, że smakowało równie dobrze jak wygląda!

This miracle has been auctioned by Hipis in the auction of the Great Orchestra of Christmas Charity Foundation to help sick children. I hope it tasted as good as it looks!

historia i wspomnienia / history and memories

O pradziadku właściwie wiadomo niewiele. Józef Kiciński był czeladnikiem cukierniczym w przedwojennej Warszawie. Zginął podczas wojny.  Jego nazwisko zamieszczone jest w książce Wojciecha Herbaczyńskiego "W dawnych cukierniach i kawiarniach warszawskich".

About my great-grandfather I actually know very little. Joseph Kiciński was apprentice confectioner in the pre-war Warsaw. He was killed during the war. His name is specified in the book by Wojciech Herbaczyński "In former pastry shops and cafes in Warsaw."

Mimo tak małej ilości informacji czuję, że kuchnia to miejsce, w którym jestem sobą. To przestrzeń, gdzie mogę się zrelaksować i rozwijać swoje pasje. Nie jest tak dlatego, że pradziadek był swego czasu jednym z lepszych cukierników w stolicy. Moja pasja krystalizowała się powoli.  Dopiero teraz mogę powiedzieć, że to niezwykłe uczucie mieć świadomość, że odziedziczyłeś zdolności i zainteresowania po osobie, która żyła trzy pokolenia przed Tobą! Myślę, że na tym polega magia przodków :) P.S Bloga dedykuję mojej Mamie, Babci (autorce najlepszej szarlotki i drożdżowego na świecie!) oraz siostrze Agnieszce. Także Hipisowi, Fasoli, Marczy, Kamilowi i znajomym ze studiów w szczególności: Wandzi, Gadze, Madzi, Ani, Dominikowi, Łukaszowi, Pawłowi i wielu innym!<3

Despite such a small amount of information I feel that the kitchen is a place where I am myself. This is a space where I can relax and develop my passions. It is not because the great-grandfather was once one of the best pastry chefs in the capital. My passion crystallized slowly. Only now I can say that it is amazing feeling to know that you’ve got inherited abilities and interests of a person who lived three generations before you! I think that's the magic of ancestors :) P.S A blog is dedicated to my mother, grandmother (author best apple pies and yeast in the world!) And sister Agnes. Also to Hipis, Fasola, Marcza, Kamil and colleagues from the university in particular, Wanda, Gaga, Madzia, Ania, Dominic, Luke, Paul and many others! <3