pijane muffiny z czekoladą

Wpis dedykuję Marcie - miłośniczce muffinów w każdej postaci i mojej "córce" ^^

To właściwie będzie post z przepisami "2w1" (tak popularne połączenie w dzisiejszych czasach!). Sądzę, że receptura jest przeznaczona głównie dla imprezowiczów, którzy w szybki, tani i efektowny sposób chcą rozkręcić imprezę i przy okazji jeszcze bardziej spić gości ;)

Ale koniec żartów. "Basic reciepe" znalazłam kiedyś w Gazecie Wyborczej i od tamtej pory trzymam się go i modyfikuję na setki sposobów. Jak dotąd nikt nie zaprotestował, że mu nie smakowało - wręcz przeciwnie! Już wiele osób prosiło mnie o przepis na muffiny. Ciasto jest proste do zrobienia, lekkie, można wsadzić do niego dosłownie wszystko. Czego chcieć więcej? :)

Zaczynamy!

ilość porcji : 16-20 dużych muffinów z silikonowych foremek

"basic reciepe":

• 120g miękkiej margaryny
• 250g cukru
• 3 jajka
• 180g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 łyżeczki soli

Masło utrzyj z cukrem. Dodawaj po jednym jajku i ucieraj ciasto dalej. Dodaj sól, proszek do pieczenia i mąkę. Wymieszaj. Na końcu wlej mleko. Nagrzej piekarnik do 180 stopni, rozdziel ciasto do foremek (do około 2/3 wysokości foremki) i włóż na 20-25 minut.



A teraz pora na pijane muffiny z czekoladą! Potrzebne Ci jeszcze będą:

• draże czekoladowe
• kakao (nie słodzone tylko ciemne, "normalne")
• 4 łyżki mąki
• 7 łyżek amaretto

Zrób ciasto wg przepisu "basic", ale dodaj 2/3 szklanki mleka, do tego 4 łyżki mąki i 7 łyżek amaretto. Ciasto powinno być dość gęste, żeby draże się nie zapadły. Podziel je na dwie części i przełóż w dwie osobne miski. Jedną część zostaw jasną a do drugiej dodaj 2 łyżki kakao. Wymieszaj. Porozkładaj ciasto do foremek i połóż na cieście draże. Upiecz i spróbuj aromatycznych muffinów z amaretto!

Notka:
1. uwielbiam moje kolorowe silikonowe foremki - Mama mi je kupiła za 15zł dawno temu. dostaniesz je teraz wszędzie! radzę szukać w sklepach typu Auchan na dziale kuchennym - są dużo tańsze :)
2. gdy dodasz alkohol do ciasta - dużo łatwiej wychodzi z foremek i się w ogóle do nich nie przykleja :)
3. jeśli nie lubisz amaretto - dodaj inne %. może to być np. cudowny (ale niestety trochę drogi) Baileys
4. przepis wychodzi ZAWSZE - bez względu na stan świadomości i upojenia alkoholowego - wiem, doświadczyłam i przetestowałam z Hipisem i Fasolą. one na pewno też się ze mną zgodzą ^^ dlatego patrz punkt 3. ;)

Na sam koniec zachęcam do modyfikacji przepisu "basic" tak, jak chcesz. Włóż do muffinów ulubione składniki, połącz z ciastem, napełnij foremki i upiecz! Bo przecież o to chodzi w gotowaniu - o ciągłe zmiany i kreatywność :)

P.S
Katy Perry dla wczorajszych (piątkowych) imprezowiczów!

gorrrrrrrrrąco polecam... czyli drożdżówki z truskawkami

To już 50-ty post! Chciałam to uczcić jakimś ciekawym przepisem i przypadkiem znalazłam na stronie Every cake you bake przepis na drożdżówki z truskawkami. Wyszły cudowne! Pierwsza partia wyjęta prosto z pieca od razu została zjedzona przez rodzinę. Mama szybko też rozdała część sąsiadom. W domu pachniało wspaniale :)

ilość porcji : z 1,5kg mąki wyszło mi 30 dużych drożdżówek

na ciasto:

• 8-9 szklanek mąki (ok. 1,5 kg)
• 5 dkg drożdży
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 jajka
• 4 żółtka
• szczypta soli
• 600 ml letniego mleka
• 1 kostka (200 g) roztopionego i przestudzonego masła
• 500g truskawek obranych z szypułek
• białko jajka

do kruszonki:

• 150g zimnego masła
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli

 
Mąkę na ciasto wsyp do miski. Zrób dołek i dodaj drożdże, łyżkę cukru i 1/2 szklanki mleka. Odstaw na 15 minut, żeby drożdże zaczęły rosnąć. Dodaj jajka i żółtka z solą, resztę cukru, cukier waniliowy i zagnieć ciasto. Na końcu dodaj rozpuszczone masło i dobrze zagnieć. Przykryj wilgotną ściereczką lub folią i odstaw do wyrośnięcia na 1h.

Na stolnicy rozwałkuj ciasto i wykrywaj z niego kwadraty o boku około 10cm. truskawki połóż na przeciw siebie (lub przetnij jedną na pół, jeśli są duże) i sklej ze sobą przeciwległe boki (jak na zdjęciu).

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni a blachę wyłóż papierem do pieczenia. Połóż drożdżówki na 20 minut do wyrośnięcia i w tym czasie zrób kruszonkę.

Palcami rozdziel zimną margarynę, dosyp cukier i mąkę tworząc grudki. Bułeczki posmaruj jajkiem, posyp kruszonką i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20minut aż się zarumienią.

Notka:
1. zamiast truskawek możesz użyć innych owoców. ja na pewno zrobię te drożdżówki jeszcze z czekoladą i budyniem!
2. najlepsze są na ciepło :) ale uważaj! nie poparz się gorącym sokiem wydzielanym przez truskawki.
3. nie słodziłam truskawek, ale jeśli są kwaśne - zrób to

chrupiące zapałki - po liftingu

Zasady są proste. Podobnie jak przy przyrządzaniu chrupiących zapałek. Ciasto francuskie + dodatki. Nic smaczniejszego, szybszego i wykwintnego!

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• sól gruboziarnista
• kminek
• sezam
• 1 jajko

ilość porcji: zależy od wielkości, mnie wyszło około 50szt (6-7cm długości)

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ciasto francuskie ponacinaj nożem w paski i podziel na "zapałki".Połóż je na blachę z pergaminem do pieczenia. Wstaw do rozgrzanego piekarnika na 5 minut. Wyjmij i pomaluj roztrzepanym jajkiem z 2 łyżkami wody. posyp solą, sezamem i/lub kminkiem. Ponownie wstaw do piekarnika na 10minut. Następnie (po upieczeniu) otwórz delikatnie drzwiczki piekarnika i zostaw zapałki do wystygnięcia w środku. Połam je i podawaj jako przystawkę.

Notka:
1. nie smaruj pergaminu olejem, ponieważ ciasto będzie za tłuste od dołu
2. gdy wstawisz ciasto do piekarnika na początku, delikatnie wyrośnie i później będzie się lepiej piekło
3. jeśli nie masz soli gruboziarnistej - zastąp ją zwykłą solą
4. niech zapałki po upieczeniu zostaną w piekarniki - staną się bardziej chrupiące i łatwiej je później połamiesz

chrupiące zapałki

Kolejna odsłona ciasta francuskiego! Przysmaki z niego przyrządzane nie muszą być tylko słodkie. Wybornie smakuje też w wersji wytrawnej. Nie potrzebujesz wiele składników - najważniejsze żeby mieć ser lub zioła.

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 150g startego sera ostrego (np. ementaler)
• 1 łyżka kminku
• 1 żółtko
• pieprz
• sól

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Rozłóż na blaszce ciasto francuskie. Ostrym nożem narysuj na cieście poprzeczne i podłużne linie, wzdłuż których połamiesz ciasto po upieczeniu. Wsadź do rozgrzanego piekarnika na około 3-4 minuty aby ciasto trochę podrosło. Po wyjęciu z piekarnika posmaruj ciasto żółtkiem roztrzepanym z 2 łyżkami wody. Arkusz ciasta francuskiego posyp startym serem, kminkiem, pieprzem i solą. Piecz 10 minut. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw w nim chrupiące zapałki aż ostygną. Połam wzdłuż naciętych linii.

Notka:

1. możesz użyć także ketchupu lub musztardy, dodać czosnek czy bardzo cienko pokrojoną cebulę. także zioła takie jak bazylia, majeranek. jednak składniki nie mogą być ciężkie, ponieważ ciasto nie urośnie i zamiast ładnie wyrośniętych zapałek wyjdą mało przyjemne w widoku płaskie arkusiki

2. nie wyjmuj blachy po otwarciu piekarnika, ponieważ ciasto się zapadnie

3. to przekąska / przystawka idealna na imprezę lub spotkanie z przyjaciółmi przy piwie

naleśniki klasyczne

Mąka, jajko, mleko i olej. Nic prostszego! Takie właśnie są naleśniki. Na słodko, na słono, w domu, w restauracji, na śniadanie, na lunch, obiad czy kolację. Dla dzieci i dorosłych. Nie znam nikogo kto by nie lubił naleśników. Każdy kraj na świecie ma swoją odmianę naleśnika. Być może dlatego słowo "naleśnik" występuje w prawie każdym języku i wyrazy te są do siebie bardzo podobne:

- angielski: crepe, pancake

- francuski: crepe

- hiszpański: crepe

- niemiecki: Pfannkuchen

- norweski: pannekake

- holenderski: pannekoek

- duński: pandekage

- czeski: palacinka

- islandzki: ponnukaka

To niezwykle popularne danie można przyrządzić na różne sposoby. To przepis na klasyczne ciasto naleśnikowe.

• 2 szklanki mąki
• 1 jajko
• 3 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju/oliwy
• 2 szczypty soli

Mąkę wsyp do miski. Dodaj do niej jajko, mleko i sól. Zacznij miksować. Dodaj olej. 

Rozgrzej patelnię. Nalej na nią ciasto, zaczynając od środka. Smaż z jednej strony około 2-3 minuty i przerzuć na drugą stronę.

Notka:

1. ciasto powinno być gęstości śmietany. jeśli takie nie jest, dodaj więcej mleka lub mąki

2. olej dodaje się po to, żeby nie wlewać go już na patelnię i aby naleśniki łatwiej odchodziły od patelni. aby sprawdzić czy jest wystarczająca jego ilość w cieście, polej ciastem ściankę miski. jeśli ciasto dość szybko ścieka i nie zostaje na ściance - ilość jest odpowiednia. w przeciwnym razie dodaj trochę oleju

3. do ciasta można dodać zamiast soli cukier - naleśniki będą słodsze. świetnym dodatkiem są także przyprawy takie jak proszkowany imbir czy cynamon

4. jeśli chcesz się nauczyć przerzucać naleśniki bez pomocy łopatki, polecam filmik niżej. na początku może nie będzie Wam szło aż tak dobrze jak temu panu, ale ćwiczenie czyni mistrza ^^. mnie nauka nie zajęła dużo czasu. wystarczy spróbować parę razy i za którymś na pewno wyjdzie.

5. przepis jest uniwersalny, dlatego dodatki do ciasta mogą być słodkie lub słone. dżemy, świeże owoce, warzywa czy mięso. nie bój modyfikować przepisu! to bardzo rozwija kreatywność i inspiruje!

włoska focaccia

Focaccia to rodzaj włoskiego ciasta czy też pieczywa, które jest podstawą pizzy. 

Pierwotnie focaccia była pieczona w popiołach ogniska. Swoją nazwę wzięło od łacińskiego "focus" oznaczającego "centrum" i "ognisko". Te dwa słowa są właściwie równoznaczne w tym kontekście, ponieważ w starożytności ognisko znajdowało się w centrum domu. 

Pierwszy przepis na to ciasto znany był już Etruskom w Starożytnej Grecji. Wraz z rozwojem państwa greckiego oraz migracją ludności, powstało wiele odmian focacci. Ciasto przyrządzano z różnego rodzaju ziołami (jak np. szałwia czy rozmaryn), solą, pomidorami, oliwkami czy cebulą. Następnie podbój Rzymian spowodował "przejęcie" części kultury greckiej, w tym zwyczajów kulinarnych. Dlatego dzisiaj focaccia kojarzona jest głównie z Włochami.

Focaccia jest zwykle podawana na ciepło jako przystawka przed posiłkiem, by zaspokoić pierwszy głód. Może być też dodatkiem do innych potraw.

dodane za bośrednictwem http://www.superpani.pl

Tym razem, w związku z pomysłem na obiad, zaserwowałam focaccię jako pizzę, natomiast jest to świetna alternatywa na lunch lub drugie śniadanie do szkoły czy pracy. Podaję przepis na tradycyjne ciasto z cebulą:

• 500g mąki
• 30g świeżych drożdży
• 200ml ciepłej wody
• oliwa
• sól
• suszone zioła
• warzywa

Rozpuść drożdże w misce z ciepłą wodą. Z mąki uformuj kopczyk i zrób w nim dziurę. Wlej tam rozpuszczone drożdże, dodaj 2 łyżki oliwy i 1/2 łyżeczki soli. Zagniataj ciasto energicznie przez 10-15minut. Powinno być dość miękkie i odchodzić od ręki. Jeśli jest za miękkie - dodaj trochę mąki, natomiast jeśli za twarde - dolej odrobinę wody. 

Gdy ciasto będzie gładkie, uformuj z niego kulę i przełóż do miski posmarowanej trochę oliwą. Natnij na wierzchu krzyż. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na 40-60minut.

Po wyrośnięciu wyrób znowu ciasto przez kilka minut i uformuj płaski placek. Włóż go do wysmarowanej oliwą blachy i rozpłaszcz palcami na grubość około 1cm. Posmaruj ciasto 4 łyżkami oliwy z odrobiną wody i posyp solą. Odstaw do ponownego wyrośnięcia na 30minut.

Rozgrzej piekarnik do 250stopni. Pokrój cebulę na półksiężyce i rozłóż na cieście. Możesz także dodać zioła. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz 15-20minut. 

Notka:

1. woda NIE MOŻE być wrząca, prosto z czajnika, ponieważ dodając do niej drożdże, sparzą się i nie będą chciały później rosnąć

2. jeżeli nie wiesz jak zagniatać ciasto, polecam filmik niżej :)

3. jeśli chcesz dodać więcej warzyw lub zrobić z ciasta pizzę, posmaruj focaccię tylko 2 łyżkami oliwy

4. polecam też dodać suszone zioła do mąki, przed wlaniem rozczynu - nadasz w ten sposób więcej smaku i aromatu

5. uważaj bardzo przy pieczeniu w tak wysokiej temperaturze - ciasto może się łatwo spalić!

6. do zrobienia pizzy użyłam szynki, cebuli, kukurydzy i sera, jednak możesz wybrać dowolne składniki, które lubisz
7. świetnym dodatkiem do tradycyjnej focacci są różnego rodzaju sosy czy dipy. idealne na imprezę!

Ciasto jest lekkie, sycące i pięknie pachnie. Chrupiące, rumiane brzegi aż wołają o to, by znaleźć się na Twoim talerzu! 

Najlepsze w tym przepisie jest to, że wszystkie składniki masz w domu! Wystarczy jedynie zatroszczyć się o drożdże.

Tak więc danie Etrusków zrobione. Smacznego! :)