lody porzeczkowe

Ostatnio kiedy czekałam na siostrę w centrum handlowym - weszłam do Empiku. Bez zastanowienia obrałam kierunek w stronę działu kulinarnego. Przejrzałam co mają i wzięłam do ręki książkę Nigelli Lawson "How to be a domestic godness". Miałam dużo czasu, więc usiadłam na kanapie i zaczęłam przeglądać.

Mówiąc szczerze - okładka niespecjalna. Za to środek - fascynujący! Potem podeszłam do tego samego regału i znalazłam jeszcze jedną ciekawą książkę tej samej autorki - "Nigella ekspresowo". Tym razem przetłumaczoną na polski. Również bardzo przypadła mi do gustu, dlatego postanowiłam, że wezmę obie.

Nigellę Lawson widziałam już wcześniej w telewizji ale, co ważniejsze dla tego postu, znalazłam kiedyś zupełnie przypadkiem w internecie przepis na lody z owocami granatu. Byłam bardzo zaskoczona, po przeczytaniu receptury, że to takie łatwe. Jaki to ma związek z książkami, które kupiłam? Ten przepis na lody znajdował się w tej książce! Nie zauważyłam tego - dopiero po dokładnym przeglądaniu książki w domu.

Tak więc postanowiłam zrobić te lody - jednak z małymi zmianami. Zamiast owocu granatu dałam czerwoną porzeczkę, którą akurat miałam w domu. Eksperyment wypadł bardzo pomyślnie i przypadł całej mojej rodzinie do gustu. Pyszności!

ilość porcji : około 8-10 kulek

• 400g śmietany 36%
• 175g cukru-pudru
• sok z 1 limonki
• około 300g czerwonej porzeczki

Wyciśnij sok z limonki. Zmiksuj śmietanę, cukier-puder, sok z limonki i czerwoną porzeczkę. Część owoców zostaw do przystrojenia deseru. Masę włóż do hermetycznego pojemnika, zamknij i włóż na noc do zamrażarki. Przed podaniem wyjmij koło 30 minut wcześniej, żeby lody łatwiej dały się nakładać. Podawaj z owocami porzeczki.

Notka:
1. przepis oryginalny znajdziesz na stronie : www.nigellalawson.pl
2. to bardzo dobry sposób na lody własnej produkcji, bez użycia specjalnej maszyny do robienia lodów i (co najważniejsze!) bez dodatkowych "E"

torcik borówkowo-porzeczkowy (bez pieczenia!)

Kolejny przepis z rodzaju "bez pieczenia". Zwykle takie receptury uważane są łatwiejsze i szybsze. Być może. Ja na to tak nie patrzę, bo spędzany czas w kuchni jest dla mnie przyjemnością i pasją a nie nudnym i denerwującym obowiązkiem. W każdym razie, przepis polecam dla zapracowanych :)

ilość porcji : 6-8 kawałków z małej tortownicy o średnicy 15cm

• 2 małe śmietany 36%
• 2 łyżki cukru-pudru
• około 400g pokruszonych wafelków
• około 300g porzeczek
• 250g borówek
• 1/3 kostki margaryny

 Margarynę wymieszaj ręką z 1/3 pokruszonych wafelków i wyłóż masą spód tortownicy ( o średnicy 15cm). Ubij śmietanę i dodaj cukier-puder. Połóż na warstwę wafelków, dodaj część owoców i znów śmietanę. Dalej ponownie wafelki, śmietana i owoce do dekoracji. Wstaw do lodówki na około 3h. Po tym czasie może zdjąć rant (śmietana powinna się "scalić"). Podawaj schłodzone.

Notka:
1. warto wybrać (jeśli nie lubisz tych owoców) inne, które też mają wyrazisty smak jak agrest, truskawki, itp. Odradzam ananas, brzoskwinie z puszki czy maliny, bo owoce znikną w smaku śmietany
2. jeśli boisz się czy śmietana się scali - możesz rozpuścisz łyżeczkę żelatyny w 2 łyżkach wrzątku, ostudzić i dolać do miksowanej śmietany. wtedy śmietana szybciej stężeje i będzie bardziej zwarta

P.S
Szczególnie polecam deser na tarasie przy zachodzie słońca w ciepły lipcowy wieczór, z ukochaną osobą przy boku i lampką szampana lub dobrego wina :)

raspberry cups

Słodkości a słodkości! I wszystko na kolejnym kulinarnym spotkaniu z dziewczętami - Marczą, Fasolą i Hipisem! :)

Plan: foccacia na obiad i deser malinowo-bezowy na deser
Efekt: boskie przysmaki!

I mówiąc szczerze nasze malinowe cups wyszły jeszcze lepsze niż tiramisu cups.

ilość porcji: 6 szklaneczek

• 1 opakowanie gotowych małych bezików
• 1 opakowanie świeżych malin
• 2 małe śmietany 30% lub 36%
• łyżka cukru-pudru
• mięta do dekoracji

Pokrusz beziki i wsyp na spód szklanki. Ubij śmietanę i dosłodź ją łyżką cukru-pudru. Następnie dodaj śmietanę do szklanek. Potem znów beziki, maliny, śmietana, beziki i maliny oraz mięta do dekoracji. Wstaw desery do lodówki i podawaj schłodzone.

Notka:
1. gotowe beziki możesz kupić w różnego rodzaju cukierniach lub wypiec samemu
2. zamiast malin możesz również użyć innych owoców

Bajecznie prosty przepis a smak niesamowity!

P.S
Więcej przepisów z naszego spotkania - już w niedalekiej przyszłości!

summer fruit cups

Wpis dedykuję Łukaszowi - koledze ze studiów - z okazji urodzin.
Sto lat (już!) 20-latku!:*

Pracowity wtorkowy poranek zaowocował owocowymi mini-deserami! Już z rana byłam na targu - a ponieważ staniały borówki amerykańskie i maliny - stwierdziłam, że zaszaleję :)

ilość porcji : wyszły mi 4 małe szklaneczki

• 2 małe śmietany 36%
• 3 łyżki cukru-pudru
• opakowanie borówek
• maliny
• pokruszone słodkie wafelki od lodów

Przygotuj 4 szklaneczki. na spód każdej wsyp pokruszone słodkie wafelki. Możesz takie kupić np. w lodziarni Grycan za około 40gr sztuka (kup koło 4-6 takich wafli). Połóż na nie borówki. Ubij śmietanę z cukrem-pudrem i przełóż do rękawa cukierniczego. Na borówki połóż śmietanę. następnie maliny i znów śmietana. Na nią ponownie pokruszone wafle i biała masa. Na górze połóż owoce i włóż do lodówki. Podawaj schłodzone.

Notka:
1. możesz wykorzystać inne owoce, jeśli nie lubisz borówek
2. zamiast wafli dobre będą też płatki owsiane - mniej kaloryczne ;)

Moja siostra zajadała się dzisiaj deserem na śniadanie, bo wstała wtedy kiedy już przyszłam z zakupów :) Także istnieje również opcja "śniadaniowa".

Zapowiada się dzisiaj upał, więc lemoniada do tego będzie idealna!


Jeszcze raz spełnienia marzeń Łukasz z okazji urodzin - sam możesz sobie zrobić mini-tort urodzinowy ^^

eko-tarta wiśniowo-jabłkowa

Dlaczego eko? Są dwa powody:
1. bycie ekologicznym jest teraz modne i porzdane
2. owoce pochodzą z mojej działki :)

A więc...zapraszam na wspaniałą ekologiczną ucztę!

Sprawa wydaje się prosta, ale bez drylownicy ani rusz. Chyba, że chcesz spędzić pół dnia na wyjmowaniu pestek z wiśni.

Jeżeli chodzi o przepis na ciasto do tarty - zobacz ten z elżbietańskiej tarty morelowej.

Różnica polega na tym, że ciasto piekłam przez 5 minut, żeby nie było za twarde. Następnie obrałam jabłka przetarłam przez kratkę do jabłek. Następnie wydrylowałam wiśnie, posypałam trochę dukrem, żeby nie były za kwaśne i położyłam na jabłkach.
Następnie piekłam w 180 stopniach około 20 minut.

Rodzice zajadali się tak, aż im się uszy trzęsły!

elżbietańska tarta morelowa

Elżbietańska, bo wczoraj były imieniny Elżbiety - mojej Mamy :)
Z tej właśnie okazji, po wycieczce na targ i zakupieniu moreli, upiekłam tartę morelową. Jej wyraźny smak silnie kontrastuje z delikatnie słodkim ciastem.
Ale chyba największym zaskoczeniem dla mnie było to, że gdy pojechałam z Tatą po kwiaty dla Mamy, to on wybrał kolor. Nigdy wcześniej się to nie zdarzało. Może lato zmienia ludzi? :)

• 1kg moreli
• 250g mąki
• 125g cukru-pudru
• 125g masła
• 1 jajko
• szczypta soli

Mąkę, cukier-puder i masło posiekaj nożem. Dodaj jajko. Zagnieć ciasto, zawiń w folię i włóż do lodówki na 20 minut.

W tym czasie przekrój morele na pół, wyjmij pestki i pokrój na mniejsze części.

Spód blachy wysmaruj margaryną i obsyp bułką tartą. Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę. Nakłuj je widelcem, wstaw do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 10 minut. Wyjmij i ułóż na nim morele. Możesz posypać kruszonką lub startym, uprzednio zamrożonym, ciastem. Włóż ponownie do piekarnika, ale na 180stopni i piecz przez kolejne 15-20 minut, aż się ciasto zarumieni.

Notka:
1. gdyby ciasto nie chciało się skleić - dodaj troszkę wody
2. jeśli zostanie Ci trochę ciasta - zamroź je. potem możesz je znowu wykorzystać np. w postaci kruszonki
3. zamiast moreli możesz dodać inne ulubione owoce sezonowe :)

Jeszcze raz wszystkiego najlepszego Mamo z okazji imienin!

P.S
Piękny kolor róż, prawda? :)

tiramisu cups

Ten wpis dedykuję najwspanialszym dziewczętom na świecie : Fasoli, Marczy i Hipisowi <3


Minimalizm zagościł do kuchni! Lekkie tiramisu w mniejszym wydaniu to alternatywna wersja klasycznego deseru, który kojarzy się z mnóstwem kalorii. Od dzisiaj nie musisz sobie odmawiać przyjemności!

Na spotkanie z Hipisem, Marczą i Fasolą wymyśliłam ten mini-deser, ponieważ jest prosty i szybko się go robi. Co więcej wygląda NAPRAWDĘ efektownie, pomimo swoich rozmiarów.
To, żeby razem coś ugotować, było pomysłem Marczy. A dodatkowo stało się okazją do zebrania we czwórkę jak "za dawnych, dobrych lat". I udało się!

Najpierw przyrządziłyśmy tiramisu, następnie lasagne (przepis znajdziesz tutaj :) ). Jak się łatwo domyślić - wszystko wyszło niesamowicie smaczne! I rozgrzało dyskusje na temat otwarcia pewnego lokalu... Ale tego nie zdradzę, żeby przyszła konkurencja nie czytała ^^ W każdym razie mamy cudowną wizję wspólnej współpracy w gastronomii.


A teraz pora na bajecznie łatwy i efektowny przepis na tiramisu cups.

ilość porcji: 4 małe szklaneczki

• 1 serek mascarpone 250g
• 1 śmietana mała 36%
• 3 łyżki cukru-pudru
• 1 opakowanie biszkoptów
• kawa rozpuszczalna
• zagotowana woda
• 1 łyżka amaretto lub innego słodkiego i aromatycznego alkoholu
• 1 gorzka czekolada
• maliny lub borówki amerykańskie do dekoracji

Śmietanę ubij na sztywno mikserem. Dodaj cukier-puder i serek mascarpone. Zmiksuj. Biszkopty połam na mniejsze części. Połowę tabliczki czekolady rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do wystygnięcia. Zalej wrzątkiem kawę (około pół szklanki wody) i mieszaj aż troszkę przestygnie. Dodaj do kawy alkohol.

Deser będzie się składał z 3 warstw biszkoptów :
1. na spodzie - suche
2. w środku - maczane w kawie z alkoholem
3. na górze - suche

Ułóż pierwszą warstwę suchych biszkoptów na spód szklanki. Do rękawa cukierniczego nałóż masę ze śmietany i serka mascarpone i wyciśnij na biszkopty. Następnie druga warstwa - zanurz części biszkoptów w kawie i ułóż na śmietanie. Następnie polej biszkopty rozpuszczoną czekoladą. Teraz znów kolej na masę śmietankową. Na nią połóż trzecią warstwę biszkoptów - suchych. Na to znowu śmietana.

Włóż do lodówki, żeby desery się schłodziły. Przed podaniem zetrzyj kawałek czekolady, posyp tiramisu. Połóż owoce i podawaj.

Notka:
1. kawę zrób taką mocną jaką lubisz.
2. alkoholu dodaj tyle, żeby Ci smakowało. nie może być za dużo, bo będzie czuć sam alkohol
3. zrobiłam 3 warstwy biszkoptów suchych i mokrych, żeby deser nie był nudny i jednolity
4. jeśli masz inne owoce - ananas, brzoskwinię, czereśnie lub truskawki - możesz je spokojnie zastąpić malinami czy borówkami
5. deser jest na tyle elastyczny, że zamiast biszkoptów możesz dodać same owoce - wtedy deser będzie jeszcze mniej kaloryczny :)


Dziękuję dziewczynom za pomoc, bo miałyśmy dużo frajdy w robieniu deseru a, chyba musicie przyznać, wyszedł naprawdę zjawiskowo! :)

słodkie racuchy gryczane z truskawkami

Truskawkowe wariacje trwają!

Tym razem na deser niespodziewane połączenie truskawek i kaszy gryczanej.
Kto nie jest przekonany - zapraszam do eksperymentu!

Pierwszy raz spróbowałam tak nieoczywistego duetu, ale wszystko wyszło wyśmienite! Zachęcam :)

• 5 jajek
• 40g cukru-pudru
• 150g ugotowanej na mleku kaszy gryczanej
• 50g mąki
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• truskawki

 ilość porcji: w zależności od wielkości racuchów, porcja dla 4-6 osób

Kaszę gryczaną zalej w garnku mlekiem (około 1,5szklanki). Doprowadź do wrzenia, przykręć ogień i gotuj 15 minut.
W tym czasie ubij żółtka z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj jogurt, kaszę gryczaną oraz mąkę i delikatnie wymieszaj.
Ubij na sztywno białka i dodaj do masy, również delikatnie, żeby ciasto nie straciło puszystości.
Rozgrzej porządnie olej na patelni i smaż okrągłe racuchy na małym ogniu, żeby się nie spaliły.
Umyj truskawki i podawaj jako dodatek do słodkich racuchów.

Notka:
1. nie martw się o mleko podczas gotowania kaszy - kasza je wsiąknie i dzięki temu smak kaszy nie będzie się kojarzył z obiadem :)
2. nie musisz czekać aż kasza ostygnie - możesz ją bezpośrednio dodać do masy z jajek i cukru-pudru
3. racuchy KONIECZNIE smaż na małym ogniu! w przeciwnym razie szybko się spalą i nie będą smaczne
4. możesz dodać listek mięty, posypać deser cukrem-pudrem lub dodać inne owoce

majowa tarta truskawkowa

Koniec maja = TRUSKAWKI! <3

To jeden z moich ulubionych owoców, na który muszę bardzo długo czekać. Na szczęście w tym roku (w przeciwieństwie do zeszłego) truskawki są przepyszne! To na pewno zasługa przede wszystkim słońca ale i braku susz czy powodzi.

Mama poprosiła mnie żebym przygotowała jakieś dobre ciasto na jej jutrzejszy wernisaż. Pierwszą myślą była tarta truskawkowa :)

Przepis uważam za bardzo łatwy, tylko potrzeba trochę czasu aż wszystkie składniki się połączą. Ale gdy już będzie gotowe... sama radość!

Na ciasto:

• 250g mąki
• 125g masła
• 125g cukru-pudru
• 1 jajko
• szczypta soli

Na krem:

• 500g serca mascarpone (2 opakowania po 250g)
• półszklanki cukru-pudru
• galaretka truskawkowa
• 1 kg truskawek

ilość porcji: 8-10 kawałków


Mąkę przesiej, dodaj cukier puder i masło z lodówki. Posiekaj razem na stolnicy. Dodaj jajko i odrobinę wody. Zagnieć. Masę włóż do torebki foliowej i włóż na 20 minut do lodówki. Ciasto powinno być elastyczne i dość miękkie.
Rozgrzej piekarnik do 180stopni. Rozwałkuj ciasto podsypując trochę mąki i przełóż na wysmarowaną masłem i posypaną bułką tartą blachę do tarty. Nakłuj ciasto widelcem, żeby nie urosło za duże i wstaw do pieca na około 20 minut (aby było złote).
Wyjmij i NIE WYJMUJ Z FOREMKI. Poczekaj aż wystygnie

W czasie pieczenia przełóż serek mascarpone do miseczki i wymieszaj go z cukrem-pudrem.

Umyj truskawki i przekrój na pół.

Zagotuj wodę i wsyp do miseczki galaretkę. Odmierz mniej niż 0,5l wody (500ml) i zalej galaretkę mieszając aż się rozpuści. Jak wystygnie, włóż ją do lodówki aż zacznie się powoli ścinać (około 1h przechowywania w lodówce).

Gdy ciasto wystygnie, przełóż masę serową i wygładź. Połóż na niej truskawki. Jak galaretka zacznie się ścinać, powoli przelej ją na truskawki i wstaw do lodówki.


Notka:
1. wlej mniej niż 500ml wody, żeby galaretka była bardziej esencjonalna a nie "wodna" i bez smaku
2. NIE WYJMUJ ciasta z foremki, ponieważ bez "pomocy" formy ciasto samo będzie ciężko sobie radziło z utrzymaniem tak wielkiej ilości składników i może się pokruszyć
3. połóż jak najładniejsze truskawki, które będą soczyste i smaczne
4. podawaj ciasto prosto z lodówki, schłodzone
5. deser idealny na garden-party i na urodziny dla dzieci :)